생선머리 카레 소스
튀겨낸 생선머리와 조합된 중국식 카레 소스로, 코코넛 밀크와 다양한 향신료가 어우러져 있습니다.
이야기
이 중국식 영감을 받은 요리로 풍미의 즐거운 퓨전을 경험해 보세요. 황금빛으로 바삭하게 튀겨낸 생선머리에 크리미한 코코넛 밀크와 다채로운 전통 향신료가 어우러진 풍부하고 향긋한 카레 소스를 듬뿍 끼얹어, 진정한 위로가 되는 짭짤하고 풍미 깊은 식사를 완성합니다.
재료
샐러드 오일
2 큰술
다진 양파
100g
다진 생강
15g
다진 마늘
15g
다진 홍고추
20g
간장
20ml
굴 소스
1/4 작은술
칠리 소스
1/2 작은술
청주
30ml
튀긴 생선 머리
1개
생선 육수
500ml
코코넛 밀크
100ml
옥수수 전분물
1큰술
잘게 다진 셀러리
5g
다진 고수
5g
잘게 다진 파
20g
강황 가루
1 티스푼
카레 가루
2 큰술
흰 후추 가루
적당히
설탕
적당히
양파
셀러리
조리 방법
1
1단계
튀김 전용 냄비에 기름을 반 정도 채워 데웁니다. 중불에서 생선 머리를 넣고 살짝 튀긴 뒤 즉시 꺼내 기름을 빼고 따로 놓아둡니다.
2
2단계
다른 냄비를 중저불에서 데웁니다. 샐러드 오일을 두르고 다진 양파, 다진 생강, 다진 마늘, 다진 홍고추를 넣고 향이 올라올 때까지 볶습니다. 간장, 굴소스, 칠리 소스, 청주를 넣고 약 3분간 끓입니다. 그 다음 강황 가루와 카레 가루를 넣고 골고루 볶아 약 2분간 더 조리합니다.
3
3단계
생선 육수, 코코넛 밀크, 그리고 앞서 튀겨둔 생선 머리를 2단계에 넣고 약 10분간 끓입니다. 흰 후추 가루와 설탕을 넣어 간을 한 뒤, 묽은 전분물로 국물의 농도를 맞춥니다. 불을 끄기 직전에 다진 파, 다진 셀러리, 다진 고수를 넣습니다.
