Filet de porc aigre-doux
Un plat aigre-doux composé de filet de porc frit et croustillant, enrobé d'un glaçage acidulé à la tomate et au jus de citron.
Histoire
Plat réconfortant à la fois vif et acidulé, cette recette transforme le simple filet de porc en une merveille dorée et croustillante. Enrobé d'un glaçage brillant aux saveurs aigre-douces, il offre une harmonie parfaite de textures et de goûts qui en fait un favori incontournable des repas familiaux.
Ingrédients
filet mignon de porc (lavé et coupé en longues lanières)
600 g
fécule
au besoin
sauce tomate
3 cuillères à soupe
jus de citron
2 cuillères à soupe
sel raffiné
1 cuillère à café
sucre blanc
2 cuillères à soupe
sauce soja
1 cuillère à soupe
vin de cuisson
1 cuillère à café
huile de sésame
1 cuillère à café
huile de cuisson
500 g (50 g effectivement consommés)
tomate
Instructions
1
Marinade
Lavez le filet mignon de porc et coupez-le en longues lanières. Ajoutez du vin de cuisine, de la sauce soja et de la fécule, puis mélangez bien pour enrober uniformément et laissez mariner.
2
Friture
Ajoutez de l'huile dans un wok et faites chauffer. Plongez le filet mignon de porc et faites frire jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retirez et égouttez l'excès d'huile.
3
Mijoter et lier la sauce
Laissez un peu d'huile dans le wok et faites chauffer. Ajoutez le sel, le sucre, la sauce tomate et le filet mignon, puis portez à ébullition. Baissez à feu doux et laissez mijoter jusqu'à ce que les saveurs soient bien absorbées. Ajoutez le jus de citron, liez la sauce, arrosez d'huile de sésame, retirez du wok et servez.
