甘酢豚ヒレ肉
トマトとレモン果汁の鮮やかな甘酢だれを絡めた、サクサクに揚げた豚ヒレ肉の甘酢料理です。
ストーリー
なじみ深い家庭の味として長年愛されてきた一品で、シンプルな豚ヒレ肉をサクッと黄金色に揚げ、ツヤやかな甘酢だれを絡めることで、食感と風味の絶妙なハーモニーが生まれ、家族みんなが喜ぶ食卓の定番メニューです。
材料
豚ヒレ肉（洗って細長く切ったもの）
600グラム
片栗粉
適量
トマトソース
3大さじ
レモン汁
2大さじ
精製塩
1小さじ
白砂糖
2大さじ
醤油
1大さじ
料理酒
1小さじ
ごま油
1 小さじ
食用油
500グラム (実際に使用するのは50グラム)
トマト
作り方
1
下味浸け
豚ヒレ肉を洗い、長細い棒状に切り分ける。料理酒、醤油、片栗粉を加えてよく混ぜ、均一に漬け込む。
2
揚げ
中華鍋に油を入れて熱する。豚ヒレ肉を入れてきつね色になるまで揚げる。油を切って取り出す。
3
煮込み・とろみ付け
中華鍋に油を少し残して熱する。塩、砂糖、トマトソース、揚げた豚ヒレ肉を加えて煮立たせる。弱火にして味が染み込むまで煮込む。レモン汁を加え、とろみをつけ、ごま油を回しかけて鍋から取り出し、盛り付ける。
