Porc braisé au taro

Name: Porc braisé au taro
Total time: 2 h
Ingredients: 500g Poitrine de porc; 300g Taro; 3 gousses Anis étoilé; 3 c. à soupe Sauce soja; 1 c. à soupe Sauce aux huîtres; 1 c. à soupe Sucre; 1 c. à soupe Vin de Shaoxing; 1 c. à café Poudre de cinq épices; 3 gousses Ail; pour la friture Huile végétale

Porc tendre cuit à la vapeur avec du taro parfumé dans un glaçage savoureux à la sauce soja.

2 heures

Intermédiaire

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Histoire

Ce plat classique présente des couches de riche poitrine de porc et de taro tendre, absorbant une délicieuse marinade salée. C'est un incontournable des festivités.

Ingrédients

Poitrine de porc 500g

Taro 300g

Anis étoilé 3 gousses

Sauce soja 3 c. à soupe

Sauce aux huîtres 1 c. à soupe

Sucre 1 c. à soupe

Vin de Shaoxing 1 c. à soupe

Poudre de cinq épices 1 c. à café

Ail 3 gousses

Huile végétale pour la friture

Instructions

Blanchir le porc

Nettoyez la poitrine de porc. Portez une casserole d'eau à ébullition avec l'anis étoilé. Placez le porc côté peau vers le bas et faites cuire pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit à 80 %. Retirez et séchez complètement la peau pour éviter les éclaboussures d'huile plus tard.

Faire frire le porc et le taro

Chauffez l'huile dans un wok. Faites frire la poitrine de porc, côté peau vers le bas, jusqu'à ce que la peau soit bullante et dorée. Faites frire les tranches de taro jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes sur les bords. Retirez le tout et réservez pour refroidir.

Mariner et assembler

Coupez la poitrine de porc refroidie en fines tranches. Mélangez la sauce soja, la sauce aux huîtres, le sucre, le vin, la poudre de cinq épices et l'ail haché pour faire une marinade. Enrobez les tranches de porc dans la sauce. Disposez les tranches de porc et de taro en alternance dans un bol profond, en les plaçant côté peau vers le bas.

Cuire à la vapeur jusqu'à tendreté

Couvrez le bol de papier d'aluminium ou d'un couvercle. Faites cuire à la vapeur à feu vif pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce que le porc soit tendre à souhait et que le taro soit mou.

Servir

Égouttez soigneusement l'excès de liquide du bol dans une casserole (facultatif, pour épaissir). Placez un plat de service sur le bol et retournez-le pour démouler le porc et le taro sur le plat. Servez chaud avec du riz vapeur.