Тушеная свиная грудинка с таро
Сочная свиная грудинка, приготовленная на пару с ароматным таро в пикантной глазури из соевого соуса.
История
В этом классическом блюде сочетаются слои жирной свиной грудинки и мягкого таро, пропитанные вкусным пикантным маринадом. Это обязательное блюдо на праздничных застольях.
Ингредиенты
Свиная грудинка
500 г
Таро
300 г
Бадьян
3 шт.
Соевый соус
3 ст. л.
Устричный соус
1 ст. л.
Сахар
1 ст. л.
Рисовое вино Шаосин
1 ст. л.
Пятицветная пряность
1 ч. л.
Чеснок
3 зубчика
Растительное масло
для глубокой жарки
Инструкции
1
Отварите свинину
Очистите свиную грудинку. Доведите воду в кастрюле до кипения с бадьяном. Положите свинину шкуркой вниз и варите около 25 минут, пока она не будет готова на 80%. Достаньте и тщательно обсушите шкурку, чтобы предотвратить разбрызгивание масла позже.
2
Обжарьте свинину и таро
Нагрейте масло в воке. Обжарьте свиную грудинку в глубоком жире, шкуркой вниз, пока шкурка не станет пузырчатой и золотистой. Обжарьте нарезанное таро до золотистого цвета и легкой хрустящей корочки по краям. Уберите оба ингредиента и отложите для остывания.
3
Замаринуйте и соберите
Нарежьте остывшую свиную грудинку тонкими ломтиками. Смешайте соевый соус, устричный соус, сахар, вино, пятицветную пряность и измельченный чеснок, чтобы приготовить маринад. Обваляйте ломтики свинины в соусе. Выложите ломтики свинины и таро в глубокую миску чередующимися слоями, укладывая их шкуркой вниз.
4
Готовьте на пару до мягкости
Накройте миску фольгой или крышкой. Готовьте на пару на сильном огне не менее 1 часа или пока свинина не станет тающей во рту, а таро — мягким.
5
Подача
Аккуратно слейте лишнюю жидкость из миски в кастрюлю (по желанию, для загустения). Поставьте сервировочное блюдо поверх миски и переверните, чтобы выложить свинину и таро на тарелку. Подавайте горячим с вареным рисом.
