Schmorbauch vom Schwein mit Taro

Name: Schmorbauch vom Schwein mit Taro
Total time: 2 h
Ingredients: 500g Schweinebauch; 300g Taro; 3 Sterne Sternanis; 3 EL Sojasoße; 1 EL Austernsoße; 1 EL Zucker; 1 EL Shaoxing-Wein; 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver; 3 Zehen Knoblauch; zum Frittieren Pflanzenöl

Saftiger Schweinebauch, gedünstet mit duftendem Taro in einer herzhaften Sojasoße-Glasur.

2 Stunden

Mittel

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Geschichte

Dieses klassische Gericht zeichnet sich durch Schichten von reichhaltigem Schweinebauch und weichem Taro aus, die eine köstliche herzhaft-würzige Marinade aufsaugen. Es ist ein Standard auf festlichen Zusammenkünften.

Zutaten

Schweinebauch 500g

Taro 300g

Sternanis 3 Sterne

Sojasoße 3 EL

Austernsoße 1 EL

Zucker 1 EL

Shaoxing-Wein 1 EL

Fünf-Gewürze-Pulver 1 TL

Knoblauch 3 Zehen

Pflanzenöl zum Frittieren

Anleitung

Schweinefleisch vorkochen

Reinigen Sie den Schweinebauch. Bringen Sie einen Topf mit Wasser und Sternanis zum Kochen. Legen Sie das Schweinefleisch mit der Haut nach unten in den Topf und kochen Sie es ca. 25 Minuten, bis es zu etwa 80% gar ist. Nehmen Sie es heraus und tupfen Sie die Haut vollständig trocken, um späterem Ölverspritzen vorzubeugen.

Schweinebauch und Taro frittieren

Erhitzen Sie Öl in einem Wok. Frittieren Sie den Schweinebauch mit der Haut nach unten, bis die Haut blasig und goldbraun ist. Frittieren Sie den geschnittenen Taro, bis er goldbraun und an den Rändern leicht knusprig ist. Nehmen Sie beides heraus und lassen Sie es zum Abkühlen beiseite stellen.

Marinieren und Anrichten

Schneiden Sie den abgekühlten Schweinebauch in dünne Scheiben. Mischen Sie Sojasoße, Austernsoße, Zucker, Wein, Fünf-Gewürze-Pulver und gehackten Knoblauch, um eine Marinade zuzubereiten. Wenden Sie die Schweinescheiben in der Soße. Ordnen Sie die Schweine- und Taroscheiben abwechselnd in einer tiefen Schüssel an, wobei Sie sie mit der Haut nach unten platzieren.

Dämpfen bis zart

Bedecken Sie die Schüssel mit Alufolie oder einem Deckel. Dämpfen Sie sie bei hoher Hitze mindestens 1 Stunde lang, bis das Schweinefleisch zart schmelzend und der Taro weich ist.

Servieren

Gießen Sie vorsichtig die überschüssige Flüssigkeit aus der Schüssel in einen kleinen Topf (optional, um sie einzudicken). Platzieren Sie einen Servierteller oben auf die Schüssel und stürzen Sie ihn, um den Schweinebauch und den Taro auf den Teller zu wenden. Servieren Sie ihn heiß mit gedämpftem Reis.