روبيان التفاح
ضع معجون الجمبري والتفاح المفروم على شكل طبقات في كوب نبيذ صغير واطبخه على البخار حتى يتماسك. شكّلها على هيئة تفاحة، وألصق بها جمبرياً مفروض الظهر على شكل ("ذيل العنقاء")، واقلِها حتى تنضج.
المكونات
روبيان مقشر
200 غ
تفاح
1 (تقريباً 200 غ)
شحوم الخنزير
75 غ
فيليه صدور الدجاج
2
بياض البيض
6
أوراق الكزبرة
12 ورقة
روبيان مفرود
12
حليب
رشة
لحم خنزير مقدد
رشة
بازلاء خضراء
رشة
فطر شيتاكي (أو فطر أبيض)
رشة
نشا الكستناء المائي
رشة
ملح ناعم
رشة
الخطوات
1
الخطوة 1
اطرق الروبيان المقشر، وشحوم الخنزير، وفيليه صدور الدجاج بمقبض السكين حتى تتفكك، ثم افرمها إلى عجينة. اخلط بياض البيض والحليب ونشا الكستناء المائي ورشة من الملح الناعم، ومكونات الطلاء الخارجي.
2
الخطوة 2
قطع التفاح وفطر شيتاكي إلى قطع صغيرة، ثم اخلطهما مع البازلاء الخضراء لتحضير مكونات الحشوة.
3
الخطوة 3
استخدم 12 كوب نبيذ صغيراً. ادهن داخل كل كوب بشحم مطبوخ. ضع ورقة كزبرة واحدة وكمية قليلة من اللحم المقدد المفروم في قاع كل كوب. صب نصف خليط الطلاء الخارجي المحضر في كل واحد من الـ 12 كوباً، ثم ضع فوقه خليط الحشوة. أخيراً، صب النصف المتبقي من خليط الطلاء الخارجي في كل كوب.
4
الخطوة 4
سخن قدر البخار، ضع أكواب النبيذ داخله، واطبخ على البخار على نار هادئة لمدة حوالي 15 دقيقة حتى ينضج. أخرج كل كوب لإخراج الطبق المشكل. أدخل روبياناً مفروداً في الجانب المثبت عليه ورقة الكزبرة واللحم المقدد المفروم ليكون بمثابة ساق التفاحة. ثم اقلِ الأطباق في مقلاة من شحم الخنزير الصافي، وأخرجها من الزيت فوراً بمجرد أن تطفو على السطح.
