سلطة الخس الهليون مع صلصة المايونيز
سلطة خس الساق الباردة على الطريقة الفرنسية، تُتبل بصلصة مصنوعة من المايونيز وزيت السمسم. تتميز بقوام مقرمش وطري، ورائحة منعشة، ونكهة لذيذة وحامضة ومنعشة.
المكونات
الخس الهليون الطازج (مقشر، إزالة الجذور، الاحتفاظ بالأوراق الطرية؛ مغسول ومقطع إلى قطع غير منتظمة، الأوراق الطرية مفرومة)
2500 غ
مايونيز (للتتبيلة)
15 غ
زيت السمسم (يُرش في النهاية)
25 غ
خل أبيض (مخفف بـ 3 أضعاف الماء المغلي البارد)
1 غ
فلفل أبيض (للتتبيل)
رشة
ملح ناعم (للتتبيل)
رشة
الخطوات
1
تحضير الخس الهليون
قشّر الخس الهليون، أزل الجذور، واحتفظ بالأوراق الطرية. اغسله جيدًا، ثم قطع السيقان إلى قطع غير منتظمة وافرم الأوراق الطرية فرمًا ناعمًا. ضع الملح على كل جزء على حدة لمدة 3 دقائق، اشطفه بماء بارد مغلي، ثم رتبه في طبق.
2
خلط التتبيلة وتقليب السلطة
ضع الخل الأبيض في وعاء وخففه بـ 3 أضعاف حجمه من الماء المغلي البارد. اخفق المايونيز والفلفل الأبيض حتى يصبح الخليط ناعمًا، ثم اسكبه فوق قطع الخس والأوراق المفرومة. رش زيت السمسم وقدّمه فورًا.
