Spargelsalat mit Mayonnaise-Dressing

Name: Spargelsalat mit Mayonnaise-Dressing
Prep time: 12 min
Cook time: 1 min
Total time: 13 min
Ingredients: 2500 g Zarter Spargelsalat (geschält, Wurzeln entfernt, zarte Blätter aufbewahrt; gewaschen und in unregelmäßige Stücke geschnitten, zarte Blätter fein gehackt); 15 g Mayonnaise (für das Dressing); 25 g Sesamöl (zum Schluss darüber geträufelt); 1 g Weißer Essig (mit der 3-fachen Menge kaltem abgekochtem Wasser verdünnt); a pinch Weißer Pfeffer (zum Würzen); a pinch Feines Salz (zum Marinieren)

Französischer kalter Stängelsalat, gewendet und mit einem Dressing aus Mayonnaise und Sesamöl vermischt. Er hat eine knackig-zarte Konsistenz, ein frisches Aroma und einen herzhaften, spritzigen, erfrischenden Geschmack.

13 Min.

Einfach

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Zutaten

Zarter Spargelsalat (geschält, Wurzeln entfernt, zarte Blätter aufbewahrt; gewaschen und in unregelmäßige Stücke geschnitten, zarte Blätter fein gehackt) 2500 g

Mayonnaise (für das Dressing) 15 g

Sesamöl (zum Schluss darüber geträufelt) 25 g

Weißer Essig (mit der 3-fachen Menge kaltem abgekochtem Wasser verdünnt) 1 g

Weißer Pfeffer (zum Würzen) a pinch

Feines Salz (zum Marinieren) a pinch

Anleitung

Den Spargelsalat vorbereiten

Den Spargelsalat schälen, die Wurzeln entfernen und die zarten Blätter aufbewahren. Gründlich waschen, dann die Stiele in unregelmäßige Stücke schneiden und die zarten Blätter fein hacken. Jeden Teil 3 Minuten lang separat salzen, in kaltem abgekochtem Wasser abspülen und auf einem Teller anrichten.

Das Dressing mischen und unterheben

Den weißen Essig in eine Schüssel geben und mit der 3-fachen Menge kaltem abgekochtem Wasser verdünnen. Mayonnaise und weißen Pfeffer unterrühren, bis die Masse glatt ist, dann über die Salatstücke und gehackten Blätter gießen. Mit Sesamöl beträufeln und sofort servieren.