Laitue asperge avec vinaigrette à la mayonnaise

Name: Laitue asperge avec vinaigrette à la mayonnaise
Prep time: 12 min
Cook time: 1 min
Total time: 13 min
Ingredients: 2500 g Laitue asperge tendre (épluchée, racines retirées, feuilles tendres conservées ; lavée et coupée en morceaux irréguliers, feuilles tendres hachées); 15 g Mayonnaise (pour la vinaigrette); 25 g Huile de sésame (à verser en filet à la fin); 1 g Vinaigre blanc (dilué avec 3 fois son volume d'eau bouillie froide); une pincée Poivre blanc (assaisonnement); une pincée Sel fin (pour la marinade)

Salade froide de laitue asperge à la française, assaisonnée d'une sauce à base de mayonnaise et d'huile de sésame. Elle a une texture croustillante et tendre, un arôme frais, ainsi qu'une saveur savoureuse, acidulée et rafraîchissante.

13 min

Facile

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Laitue asperge avec vinaigrette à la mayonnaise

Ingrédients

Laitue asperge tendre (épluchée, racines retirées, feuilles tendres conservées ; lavée et coupée en morceaux irréguliers, feuilles tendres hachées) 2500 g

Mayonnaise (pour la vinaigrette) 15 g

Huile de sésame (à verser en filet à la fin) 25 g

Vinaigre blanc (dilué avec 3 fois son volume d'eau bouillie froide) 1 g

Poivre blanc (assaisonnement) une pincée

Sel fin (pour la marinade) une pincée

Instructions

Préparer la laitue asperge

Épluchez la laitue asperge, retirez les racines et conservez les feuilles tendres. Lavez-la soigneusement, puis coupez les tiges en morceaux irréguliers et hachez finement les feuilles tendres. Salez chaque partie séparément pendant 3 minutes, rincez à l'eau bouillie fraîche et disposez sur une assiette.

Mélanger la vinaigrette et enrober la laitue

Versez le vinaigre blanc dans un bol et diluez-le avec 3 fois son volume d'eau bouillie froide. Incorporez la mayonnaise et le poivre blanc jusqu'à obtention d'une préparation lisse, puis versez sur les morceaux de laitue et les feuilles hachées. Ajoutez un filet d'huile de sésame et servez immédiatement.