لحم الأفعى بالأستراغالوس

Name: لحم الأفعى بالأستراغالوس
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: حسب الرغبة لحم الأفعى (مقطع إلى شرائح رفيعة); حسب الرغبة لحم الدجاج (مقطع إلى شرائح رفيعة); حسب الرغبة مثانة السمك (مقطعة إلى شرائح رفيعة); حسب الرغبة أذن البحر (مقطعة إلى شرائح رفيعة); حسب الرغبة فطر المحار (مقطع إلى شرائح رفيعة); حسب الرغبة فطر أذن الخشب (مقطع إلى شرائح رفيعة); 5 الأقحوان (مغسول ومقصوص البتلات); حسب الرغبة العجين المقلي المقرمش (مقسم إلى طبقين صغيرين); حسب الرغبة ورق الليمون (مقطع إلى شرائح); حسب الرغبة شرائح الزنجبيل; حسب الرغبة قطع البصل الأخضر; حسب الرغبة شحم الخنزير; حسب الرغبة نبيذ الطبخ; حسب الرغبة مرق الأفعى; حسب الرغبة المرق; حسب الرغبة بياض البيض (لتغليف شرائح الدجاج); حسب الرغبة النشا الرطب; حسب الرغبة مسحوق الفلفل الأبيض; حسب الرغبة صلصة الصويا; حسب الرغبة زيت السمسم

حساء مغذٍّ يُطهَى بخمسة أنواع من الثعابين والدجاج والنمس، يُقدَّر لتغذية الين والكلى ولطرد الرياح والرطوبة.

1 س 50 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم الأفعى (مقطع إلى شرائح رفيعة) حسب الرغبة

لحم الدجاج (مقطع إلى شرائح رفيعة) حسب الرغبة

مثانة السمك (مقطعة إلى شرائح رفيعة) حسب الرغبة

أذن البحر (مقطعة إلى شرائح رفيعة) حسب الرغبة

فطر المحار (مقطع إلى شرائح رفيعة) حسب الرغبة

فطر أذن الخشب (مقطع إلى شرائح رفيعة) حسب الرغبة

الأقحوان (مغسول ومقصوص البتلات) 5

العجين المقلي المقرمش (مقسم إلى طبقين صغيرين) حسب الرغبة

ورق الليمون (مقطع إلى شرائح) حسب الرغبة

شرائح الزنجبيل حسب الرغبة

قطع البصل الأخضر حسب الرغبة

شحم الخنزير حسب الرغبة

نبيذ الطبخ حسب الرغبة

مرق الأفعى حسب الرغبة

المرق حسب الرغبة

بياض البيض (لتغليف شرائح الدجاج) حسب الرغبة

النشا الرطب حسب الرغبة

مسحوق الفلفل الأبيض حسب الرغبة

صلصة الصويا حسب الرغبة

زيت السمسم حسب الرغبة

الخطوات

التحضير

قسّم العجين المقلي المقرمش إلى طبقين صغيرين. اغسل 5 أزهار من الأقحوان، وقص بتلاتها وضعها فوق العجين المقرمش. قطع أوراق الليمون إلى شرائح ورتبها فوق بتلات الأقحوان، ثم قطع الدجاج ومثانة السمك وأذن البحر وفطر المحار وفطر أذن الخشب إلى شرائح رفيعة.

طهي شرائح الأفعى على البخار

سخّن المقلاة، أضف شحم الخنزير وسخّنه حتى يسخن. أضف شرائح الأفعى وقلّبها بسرعة، ثم صب نبيذ الطبخ. أضف مرق الأفعى، وتبّل حسب الرغبة، واتركه حتى يغلي. انقل الخليط إلى قدر فخاري، أضف شرائح الزنجبيل وقطع البصل الأخضر، اطبخه على البخار في قدر طهي بالبخار لمدة ساعة ثم أزله.

طهي المكونات على نار هادئة

اطبخ شرائح فطر أذن الخشب وشرائح مثانة السمك وشرائح أذن البحر مع التوابل والمرق. غلّف شرائح الدجاج ببياض البيض والنشا الرطب، ثم اقلِها في زيت ساخن حتى تنضج تمامًا. أزلها وصفي الزيت الزائد.

إنهاء الطبق

أضف شحم الخنزير إلى المقلاة، صب نبيذ الطبخ، ثم أضف المرق ومرق الأفعى. اتركه حتى يغلي، أضف جميع شرائح اللحم وتبّل حسب الرغبة. أضف مسحوق الفلفل الأبيض وصلصة الصويا وزيت السمسم، كثّف الصلصة بالنشا الرطب، ثم صبها في طبق التقديم وقدّمها.