Carne de Serpiente con Astrágalo

Name: Carne de Serpiente con Astrágalo
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: al gusto Carne de serpiente (cortada en tiras finas); al gusto Carne de pollo (cortada en tiras finas); al gusto Vejiga natatoria de pescado (cortada en tiras finas); al gusto Abulón (cortado en tiras finas); al gusto Seta de ostra (cortada en tiras finas); al gusto Hongo oreja de madera (cortado en tiras finas); 5 Crisantemo (lavado y con pétalos recortados); al gusto Masa frita crujiente (dividida en 2 platos pequeños); al gusto Hoja de limón (cortada en tiras); al gusto Rodajas de jengibre; al gusto Trozos de cebolleta; al gusto Manteca de cerdo; al gusto Vino de cocina; al gusto Caldo de serpiente; al gusto Caldo; al gusto Clara de huevo (para rebozar las tiras de pollo); al gusto Almidón húmedo; al gusto Pimienta blanca en polvo; al gusto Salsa de soja; al gusto Aceite de sésamo

Una sopa nutritiva cocida a fuego lento con cinco tipos de serpiente, pollo y civeta, valorada por tonificar el yin y los riñones y por dispersar el viento y la humedad.

1 h 50 min

Fácil

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Ingredientes

Carne de serpiente (cortada en tiras finas) al gusto

Carne de pollo (cortada en tiras finas) al gusto

Vejiga natatoria de pescado (cortada en tiras finas) al gusto

Abulón (cortado en tiras finas) al gusto

Seta de ostra (cortada en tiras finas) al gusto

Hongo oreja de madera (cortado en tiras finas) al gusto

Crisantemo (lavado y con pétalos recortados) 5

Masa frita crujiente (dividida en 2 platos pequeños) al gusto

Hoja de limón (cortada en tiras) al gusto

Rodajas de jengibre al gusto

Trozos de cebolleta al gusto

Manteca de cerdo al gusto

Vino de cocina al gusto

Caldo de serpiente al gusto

Caldo al gusto

Clara de huevo (para rebozar las tiras de pollo) al gusto

Almidón húmedo al gusto

Pimienta blanca en polvo al gusto

Salsa de soja al gusto

Aceite de sésamo al gusto

Instrucciones

Preparación

Divida la masa frita crujiente en 2 platos pequeños. Lave 5 flores de crisantemo, recorte sus pétalos y colóquelos sobre la masa crujiente. Corte las hojas de limón en tiras y dispóngalas sobre los pétalos de crisantemo, luego corte el pollo, la vejiga natatoria de pescado, el abulón, la seta de ostra y el hongo oreja de madera en tiras finas.

Guisar las tiras de serpiente

Caliente el wok, añada manteca de cerdo y caliente hasta que esté bien caliente. Añada las tiras de serpiente y saltee brevemente, luego vierta el vino de cocina. Añada el caldo de serpiente, sazone al gusto y lleve a ebullición. Transfiera la mezcla a una olla de barro, añada rodajas de jengibre y trozos de cebolleta, cocine al vapor en una vaporera durante 1 hora y luego retire.

Cocinar los ingredientes a fuego lento

Cocine a fuego lento las tiras de hongo oreja de madera, las tiras de vejiga natatoria y las tiras de abulón con condimentos y caldo. Reboce las tiras de pollo con clara de huevo y almidón húmedo, luego fría en aceite caliente hasta que estén justo cocidas. Retire y escurra el exceso de aceite.

Terminar el plato

Añada manteca de cerdo al wok, vierta el vino de cocina, luego añada caldo y caldo de serpiente. Lleve a ebullición, añada todas las tiras de carne y sazone al gusto. Añada pimienta blanca en polvo, salsa de soja y aceite de sésamo, espese la salsa con almidón húmedo, luego vierta en un plato de servir y sirva.