تورتة العقرب والفاوانيا
طبق شاندونغ مميز: تُنقع العقارب في ماء الشاي لإكسابها النكهة، ثم تُرصّ فوق كعكة الزعرور وشائح الخبز، وتُغلّف بعجينة رغوة البيض، وتُقلى حتى تصبح مقرمشة. يتميز بشكل تقديم جذاب ونكهة فريدة.
المكونات
العقارب (المكون الرئيسي)
حسب الرغبة
الخبز (للقاعدة)
حسب الرغبة
معجون الزعرور (يُدهن على شريحة الخبز)
حسب الرغبة
البيض (يُخفق حتى يصير رغوة)
حسب الرغبة
فجل البطيخ (للتزيين)
حسب الرغبة
الملح (للتتبيل)
حسب الرغبة
الجلوتامات أحادية الصوديوم (للتتبيل)
حسب الرغبة
النشا الجاف (لطلاء الخليط)
حسب الرغبة
أوراق الشاي (تُنقع في الماء المغلي وتُبرد قبل الاستخدام)
حسب الرغبة
الزنجبيل (مقطع شرائح، للتتبيل)
حسب الرغبة
البصل الأخضر (مقطع إلى قطع، للتتبيل)
حسب الرغبة
الخطوات
1
نقع العقارب
انقع أوراق الشاي في الماء المغلي، اتركها حتى تبرد، ثم انقع العقارب في الشاي لمدة 30 دقيقة. أخرجها وصَفِّها جيدًا.
2
التتبيل للنكهة
اخلط العقارب مع الزنجبيل المقطع شرائح، وقطع البصل الأخضر، والملح، والجلوتامات أحادية الصوديوم واتركها حتى تتشرب النكهات.
3
تجميع تورتة العقارب
ادهن معجون الزعرور على شريحة من الخبز، غلِّفها بخليط رغوة البيض المخفوق، ثم ضع فوقها عقربًا متبّلًا.
4
القلي العميق
سخن الزيت حتى يصل إلى نحو 50% من درجة الحرارة، ثم ضع تورتات العقارب المُجمَّعة فيه واقلِها حتى تصبح مقرمشة ومطهوة جيدًا.
