Torte aux Scorpions à la Pivoine

Name: Torte aux Scorpions à la Pivoine
Prep time: 1 h
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: au goût scorpions (ingrédient principal); au goût pain (pour la base); au goût pâte d'aubépine (à étaler sur la tranche de pain); au goût œuf (battu en pâte mousseuse); au goût radis pastèque (pour la garniture); au goût sel (pour assaisonner); au goût glutamate (pour assaisonner); au goût fécule sèche (pour l'enrobage de pâte); au goût feuilles de thé (infusées dans l'eau bouillante et refroidies avant utilisation); au goût gingembre (émincé, pour assaisonner); au goût oignon vert (coupé en segments, pour assaisonner)

Une spécialité de la cuisine du Shandong : les scorpions sont macérés dans de l'eau de thé pour en exalter la saveur, disposés en couches avec du gâteau d'aubépine et des tranches de pain, enrobés d'une pâte à la mousse d'œuf, puis frits jusqu'à devenir croustillants. Une présentation attrayante et une saveur distinctive.

1 h 10 min

Facile

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Ingrédients

scorpions (ingrédient principal) au goût

pain (pour la base) au goût

pâte d'aubépine (à étaler sur la tranche de pain) au goût

œuf (battu en pâte mousseuse) au goût

radis pastèque (pour la garniture) au goût

sel (pour assaisonner) au goût

glutamate (pour assaisonner) au goût

fécule sèche (pour l'enrobage de pâte) au goût

feuilles de thé (infusées dans l'eau bouillante et refroidies avant utilisation) au goût

gingembre (émincé, pour assaisonner) au goût

oignon vert (coupé en segments, pour assaisonner) au goût

Instructions

Trempage des Scorpions

Faites infuser les feuilles de thé dans l'eau bouillante, laissez refroidir, puis faites tremper les scorpions dans le thé pendant 30 minutes. Retirez-les et égouttez bien.

Mariner pour la Saveur

Mélangez les scorpions avec le gingembre émincé, les segments d'oignon vert, le sel et le glutamate, et laissez-les absorber les saveurs.

Assembler la Torte aux Scorpions

Étalez la pâte d'aubépine sur une tranche de pain, enrobez de la pâte mousseuse d'œuf battu, et placez un scorpion mariné sur le dessus.

Friture

Chauffez l'huile à environ 50 % de sa température de friture, puis plongez-y les tortes aux scorpions assemblées et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et bien cuites.