Скорпионный торт «Пион»
Фирменное блюдо шаньдунской кухни: скорпионов вымачивают в чайной воде для придания аромата, прослаивают с пирожками из боярышника и ломтиками хлеба, обмакивают в яично-пенное тесто и обжаривают во фритюре до хрустящей корочки. Подача привлекательная, вкус своеобразный.
Ингредиенты
скорпионы (основной ингредиент)
to taste
хлеб (для основы)
to taste
паста из боярышника (намазать на ломтик хлеба)
to taste
яйцо (взбить в пенное тесто)
to taste
арбузная редька (для украшения)
to taste
соль (для приправы)
to taste
глутамат натрия (для приправы)
to taste
сухой крахмал (для покрытия тестом)
to taste
чайные листья (заварить в кипятке и остудить перед использованием)
to taste
имбирь (нарезанный, для приправы)
to taste
зелёный лук (нарезанный на сегменты, для приправы)
to taste
Инструкции
1
Замачивание скорпионов
Заварите чайные листья в кипятке, дайте остыть, затем замочите скорпионов в чае на 30 минут. Извлеките и хорошо обсушите.
2
Маринование для аромата
Перемешайте скорпионов с нарезанным имбирём, сегментами зелёного лука, солью и глутаматом натрия и дайте им впитать ароматы.
3
Сборка скорпионного торта
Намажьте пасту из боярышника на ломтик хлеба, покройте взбитым яичным пенным тестом и положите сверху замаринованного скорпиона.
4
Обжаривание во фритюре
Нагрейте масло примерно до 50% нагрева, затем опустите собранные скорпионные торты и жарьте до хрустящей корочки и полной готовности.
