توفو باغونغشان
يتميز هذا الطبق الكلاسيكي من آنهوي بلون زاهٍ ونابض بالحياة، وبنكهة لذيذة وحلوة وعطرة.
المكونات
توفو باغونغشان
250 غرام
براعم الخيزران المطبوخة
25 غرام
فطر الأذن الخشبية المعاد ترطيبه
50 غرام
بيض الروبيان
10 غرام
النشا (مخلوط بالماء ليصبح عجينة)
حسب الرغبة
البازلاء الخضراء
حسب الرغبة
فطر شيتاكي
حسب الرغبة
مرق الدجاج
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير التوفو
قطّع التوفو إلى مكعبات، ضعه في قدر من الماء البارد، اتركه حتى يغلي، ثم أزله وصفيه.
2
تحضير المكونات الإضافية
قطّع براعم الخيزران إلى شرائح، واخلط النشا بالماء للحصول على عجينة ناعمة.
3
قلي التوفو
غلّف التوفو بعجينة النشا، ثم اقلِه في زيت متوسط الحرارة (حوالي 50% سخونة) حتى يصبح ذهبي اللون.
4
تقليب المزيج الرئيسي
قلّب بيض الروبيان وشرائح براعم الخيزران وفطر الأذن الخشبية في زيت متوسط الحرارة، أضف التوفو المقلي مع البهارات ورشّة من الماء، ثم صبّ عجينة النشا لتكثيف الصلصة، حرّك عدة مرات، وانتهِ من الطهي.
5
الجمع والتقديم
قلّب البازلاء الخضراء وفطر شيتاكي، أضف البهارات ومرق الدجاج، اتركه حتى يغلي وكثّفه بالنشا، أضف مزيج الروبيان واخلطه بالتساوي، ثم انقله إلى طبق تقديم على شكل عش الطائر وقدّمه.
