Tofu Bagongshan

Name: Tofu Bagongshan
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 250 g Tofu Bagongshan; 25 g brotes de bambú cocidos; 50 g hongos oreja de madera rehidratados; 10 g huevas de camarón; almidón (mezclado con agua hasta formar una pasta), to taste; guisantes, to taste; hongos shiitake, to taste; caldo de pollo, to taste

Este plato clásico de Anhui presenta un color brillante y vibrante, y un sabor delicioso, dulce y fragante.

35 min

Fácil

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Ingredientes

Tofu Bagongshan 250 g

brotes de bambú cocidos 25 g

hongos oreja de madera rehidratados 50 g

huevas de camarón 10 g

almidón (mezclado con agua hasta formar una pasta) to taste

guisantes to taste

hongos shiitake to taste

caldo de pollo to taste

Instrucciones

Preparar el tofu

Cortar el tofu en bloques, colocar en una olla con agua fría, llevar a ebullición, luego retirar y escurrir.

Preparar los ingredientes secundarios

Cortar los brotes de bambú en rodajas y mezclar el almidón con agua hasta obtener una pasta suave.

Freír el tofu

Cubrir el tofu con la pasta de almidón, luego freír en aceite moderadamente caliente (aproximadamente al 50% de calor) hasta que esté dorado.

Saltear la mezcla principal

Saltear las huevas de camarón, las rodajas de brotes de bambú y los hongos oreja de madera en aceite moderadamente caliente, añadir el tofu frito junto con los condimentos y un chorrito de agua, luego verter la pasta de almidón para espesar, mezclar unas cuantas veces y terminar.

Combinar y emplatar

Saltear los guisantes y los hongos shiitake, añadir los condimentos y el caldo de pollo, llevar a ebullición y espesar con almidón, incorporar la mezcla de camarones y mezclar de manera uniforme, luego transferir a un plato con forma de nido de pájaro y servir.