Багуншань тофу

Name: Багуншань тофу
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 250 g Багуншань тофу; 25 g варёные побеги бамбука; 50 g размоченные грибы муэр; 10 g икра креветок; крахмал (разведённый водой до состояния пасты), по вкусу; зелёный горошек, по вкусу; грибы шиитаке, по вкусу; куриный бульон, по вкусу

Это классическое блюдо из Аньхоу отличается ярким, насыщенным цветом и восхитительным сладким и ароматным вкусом.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Багуншань тофу 250 g

варёные побеги бамбука 25 g

размоченные грибы муэр 50 g

икра креветок 10 g

крахмал (разведённый водой до состояния пасты) по вкусу

зелёный горошек по вкусу

грибы шиитаке по вкусу

куриный бульон по вкусу

Инструкции

Подготовьте тофу

Нарежьте тофу кубиками, положите в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения, затем извлеките и слейте воду.

Подготовьте вспомогательные ингредиенты

Нарежьте побеги бамбука и разведите крахмал водой до однородной пасты.

Обжарьте тофу

Обваляйте тофу в крахмальной пасте, затем обжарьте во фритюре в умеренно горячем масле (примерно на 50% от максимального нагрева) до золотистого цвета.

Обжарьте основную смесь

Обжарьте икру креветок, ломтики побегов бамбука и грибы муэр в умеренно горячем масле, добавьте обжаренный тофу вместе со специями и небольшим количеством воды, затем влейте крахмальную пасту для загустения, перемешайте несколько раз и завершите приготовление.

Соедините и подайте на стол

Обжарьте зелёный горошек и грибы шиитаке, добавьте специи и куриный бульон, доведите до кипения и загустите крахмалом, вмешайте смесь с креветками и равномерно перемешайте, затем переложите в сервировочное блюдо в форме птичьего гнезда и подавайте.