هليبوت مخبوز مع يخنة الطماطم المالحة
تُخبز شرائح الهليبوت اللذيذة إلى الكمال وتُقدم مع صوص غني وكثيف مصنوع من الطماطم والبصل.
القصة
توازن هذه الأطباق بين قواس الهليبوت الخفيف والمتفتت وبين العمق الحلو والحامض ليخنة الطماطم المركزة. يضمن خبز السمك بشكل منفصل بقاءه رطباً، بينما يركز الصوص على الموقد نكهات البصل والطماطم.
المكونات
شرائح هليبوت
قطعتين
طماطم ناضجة
2 حبة كبيرة
بصل
1 حبة متوسطة
عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة
ملح
حسب الذوق
فلفل أسود
حسب الذوق
ماء ساخن
1 كوب
الخطوات
1
تبيل السمك
تبل شرائح الهليبوت بوفرة بالملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون. اتركها لمدة 20 دقيقة تقريباً لتمتص النكهات. قبل الطهي، جفف الشرائح تماماً باستخدام مناشف ورقية.
2
تحضير قاعدة الطماطم
قطع الطماطم والبصل إلى مكعبات صغيرة ومتساوية. سخن المقلاة على نار متوسطة وقلب البصل حتى يصبح شفافاً وعطراً. أضف الطماطم المقطعة وقلبها لفترة وجيزة.
3
طهي الصوص على نار هادئة
اسكب كمية كافية من الماء الساخن لتغطية الخضار فقط. تبله بقليل من الملح. ارفع المزيج إلى غليان هادئ واتركه يغلي حتى يقل السائل بشكل كبير ويصبح الصوص كثيفاً كاليخنة.
4
خبز الهليبوت
سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (356 درجة فهرنهايت). لف شرائح الهليبوت المجففة بشكل فضفاض في ورق الألمنيوم. ضعها في صينية خبز واخبزها لمدة 15 إلى 20 دقيقة، أو حتى يتفتت السمك بسهولة باستخدام شوكة.
5
التجميع والتقديم
ضع كمية وفيرة من يخنة الطماطم الكثيفة في أطباق التقديم. ضع الهليبوت المخبوز بعناية فوق الصوص وقدمه فوراً.
