Flétan au four avec ragoût de tomates savoureux

Name: Flétan au four avec ragoût de tomates savoureux
Total time: 45 min
Ingredients: 2 morceaux Filets de flétan; 2 grosses Tomates mûres; 1 moyen Oignon; 1 cs Jus de citron; au goût Sel; au goût Poivre noir; 1 tasse Eau chaude

Des filets de flétan tendres sont cuits au four à la perfection et servis sur une sauce riche et épaisse aux tomates et aux oignons.

45 min

Intermédiaire

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Flétan au four avec ragoût de tomates savoureux

Histoire

Ce plat équilibre la texture délicate et feuilletée du flétan avec la douceur et la profondeur acidulée d'un ragoût de tomates réduit. Cuire le poisson au four séparément permet de le garder juteux, tandis que la sauce sur le feu concentre les saveurs d'oignon et de tomate.

Ingrédients

Filets de flétan 2 morceaux

Tomates mûres 2 grosses

Oignon 1 moyen

Jus de citron 1 cs

Sel au goût

Poivre noir au goût

Eau chaude 1 tasse

Instructions

Mariner le poisson

Assaisonnez généreusement les filets de flétan avec du sel, du poivre noir et du jus de citron. Laissez-les reposer pendant environ 20 minutes pour absorber les saveurs. Avant la cuisson, séchez complètement les filets avec du papier absorbant.

Préparer la base de tomates

Coupez les tomates et l'oignon en petits cubes réguliers. Chauffez une poêle à feu moyen et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide et parfumé. Ajoutez les tomates hachées et faites revenir rapidement.

Laisser mijoter la sauce

Versez suffisamment d'eau chaude pour couvrir juste les légumes. Assaisonnez avec une pincée de porto. Portez le mélange à ébullition douce et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide réduise considérablement et que la sauce devienne épaisse et resemble à un ragoût.

Cuire le flétan au four

Préchauffez votre four à 180°C. Enveloppez les filets de flétan secs dans du papier aluminium. Placez-les sur une plaque de cuisson et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.

Assembler et servir

Versez une bonne quantité de ragoût de tomates épais dans des assiettes de service. Placez soigneusement le flétan cuit au four sur la sauce et servez immédiatement.