토마토 스튜를 곁들인 구운 대구
부드러운 대구 필레를 완벽하게 구하여 진하고 걸쭉한 토마토 양파 소스 위에 얹어 냅니다.
이야기
이 요리는 대구의 담백하고 부드러운 식감과 농축된 토마토 스튜의 달콤하고 새콤한 � 깊이가 조화를 이룹니다. 생선을 따로 구하면 촉촉함을 유지할 수 있고, 레인지에서 조리한 소스는 양파와 토마토의 풍미를 집중시킵니다.
재료
대구 필레
2토막
익은 토마토
2개(대)
양파
1개(중)
레몬즙
1큰술
소금
간맞춤
후추
간맞춤
뜨거운 물
1컵
조리 방법
1
생선 재우기
대구 필레에 소금, 후추, 레몬즙을 듬뿍 뿌려 간을 합니다. 맛이 배도록 약 20분간 두세요. 요리하기 전에 키친타월로 필레의 물기를 완전히 닦아냅니다.
2
토마토 베이스 준비
토마토와 양파를 깨끗이 씻어 작고 크기가 같은 큐브 모양으로 자릅니다. 팬을 중불로 달군 후 양파를 넣고 투명해지면서 향이 날 때까지 볶습니다. 다진 토마토를 넣고 잠시 볶습니다.
3
소스 끓이기
채소가 잠길 정도로 뜨거운 물을 붓습니다. 소금을 약간 넣어 간을 맞춥니다. 약한 불에서 끓어오르게 한 후 국물이 현저히 줄어들고 소스가 걸쭉한 스튜처럼 될 때까지 끓입니다.
4
대구 굽기
오븐을 180°C (356°F)로 예열합니다. 물기를 닦은 대구 필레를 알루미늄 호일에 느슨하게 싸서 굽습니다. 베이킹 시트에 올리고 15~20분 동안, 또는 포크로 쉽게 뜯어질 때까지 굽습니다.
5
접시에 담아 내기
접시에 걸쭉한 토마토 스튜를 듬뿍 떠담습니다. 그 위에 구운 대구를 조심스럽게 올리고 즉시 내놓습니다.
