トマト煮込み付きの焼きハリバット
柔らかいハリバットの切り身を焼き上げて、濃厚で密なトマトとたまねぎのソースの上に提供します。
ストーリー
この料理はハリバットの淡白でふんわりとした食感と、煮詰めたトマトの甘みと酸味の深さをバランスさせています。魚を別々に焼くことで水分を閉じ込めながら、コンロ上のソースたまねぎとトマトの味を凝縮させます。
材料
ハリバットの切り身
2切れ
完熟トマト
大2個
たまねぎ
中1個
レモン汁
大さじ1
塩
お好みで
黒胡椒
お好みで
熱湯
1カップ
作り方
1
魚をマリネする
ハリバットの切り身に塩、黒胡椒、レモン汁を十分に振りかけて味を含ませます。約20分間置き、味を満たします。調理前に、キッチンペーパーで切り身を完全に乾かしてください。
2
トマトのベースを作る
トマトとたまねぎを同じ大きさの角切りにします。中火でフライパンを熱し、たまねぎを透き通って香ばしくなるまで炒めます。刻んだトマトを加え、軽く翻炒します。
3
ソースを煮詰める
野菜をちょうど覆う程度の熱量を注ぎます。塩ひと pinchで味を整えます。弱火で gently boilさせ、液体が大幅に減り、ソースが濃くて煮込みようになりますまで煮詰めます。
4
ハリバットを焼く
オーブンを180°Cに予熱します。乾いたハリバットの切り身をアルミホイルで緩やかに包みます。ベーキングシートに置き、15〜20分間、または魚がフォーク簡単に flake るまで焼きます。
5
組み立てて提供する
皿にトマト煮込みの濃いソースをたっぷりスープです。焼き上げたハリバットをソースの上に慎重に置き、すぐに提供します。
