Запеченный палтус с томатным рагу
Нежные филе палтуса запекаются до совершенства и подаются на богатом густом томатном соусе с луком.
История
Это блюдо сочетает нежную, рассыпчатую текстуру палтуса со сладкой и пикантной глубиной уваренного томатного рагу. Запекание рыбы отдельно обеспечивает ее сочность, а соус на плите концентрирует вкусы лука и томата.
Ингредиенты
Филе палтуса
2 штуки
Спелые помидоры
2 крупных
Лук
1 средний
Лимонный сок
1 столовая ложка
Соль
по вкусу
Черный перец
по вкусу
Горячая вода
1 стакан
Инструкции
1
Маринование рыбы
Приправить филе палтуса солью, черным перцем и лимонным соком. Оставить примерно на 20 минут для впитывания ароматов. Перед приготовлением полностью обсушить филе бумажными полотенцами.
2
Подготовка томатной основы
Нарезать помидоры и лук мелкими ровными кубиками. Разогреть сковороду на среднем огне и обжарить лук до прозрачности и аромата. Добавить нарезанные помидоры и briefly обжарить.
3
Тушение соуса
Влить достаточное количество горячей воды, чтобы она едва покрыла овощи. Приправить щепоткой соли. Довести смесь до легкого кипения и тушить до значительного выпаривания жидкости, пока соус не станет густым и похожим на рагу.
4
Запекание палтуса
Разогреть духовку до 180°C (356°F). Обернуть сухие филе палтуста неплотно в алюминиевую фольгу. Выложить на противень и запекать 15-20 минут, или пока рыба легко не будет отделяться вилкой.
5
Сборка и подача
Выложить щедрое количество густого томатного рагу на сервировочные тарелки. Аккуратно поместить запеченного палтуса сверху на соус и подавать немедленно.
