سبرينغ رولز بالفرن مع لحم الخنزير والرشاد البري
هذه السبرينغ رولز المقرمشة المخبوزة محشوة بلحم الخنزير المفروم الشهي وأوراق الرشاد البري الطرية. نسخة أخف مخبوزة في الفرن من الوصفة الكلاسيكية تمنحك قرمشة مُرضية دون الحاجة للقلي العميق.
القصة
الرشاد البري هو نبات بري بأوراق رقيقة ذات طعم لاذع قليلاً – وهو من المفضلات في المطبخ الصيني خلال فصل الربيع. خبز هذه اللفائف يمنحها قرمشة ذهبية مع استخدام كمية زيت أقل بكثير من القلي التقليدي.
المكونات
لحم خنزير مفروم
250 جرام
أوراق رشاد بري طازجة
200 جرام
أوراق لف السبرينغ رول
12 ورقة
نبيذ للطهي
ملعقة كبيرة
فلفل أبيض مطحون
نصف ملعقة صغيرة
ملح
نصف ملعقة صغيرة
مسحوق دجاج
نصف ملعقة صغيرة
زيت نباتي
ملعقة كبيرة
بياض بيضة
1 (للسد)
ورق ألومنيوم
لتبطين صينية الخبز
الخطوات
1
تبهير لحم الخنزير
ضع لحم الخنزير المفروم في وعاء الخلط. أضف نبيذ الطهي والفلفل الأبيض، ثم اخلط جيداً بيديك حتى يمتزج كل شيء. اتركه يرتاح لمدة 10 دقائق تقريباً حتى يمتص اللحم النكهات.
2
تحضير الحشوة
اغسل أوراق الرشاد البري جيداً وقطّعها ناعماً. أضف الخضروات المقطعة إلى لحم الخنزير المتبهر، ثم انثر الملح ومسحوق الدجاج. اسكب الزيت وقلب حتى يمتزج الخليط جيداً. اترك الحشوة ترتاح لمدة 5 دقائق لتتآلف النكهات معاً.
3
لف السبرينغ رولز
افرد ورقة لف السبرينغ رول على سطح نظيف بشكل معين (ألماسة). ضع حوالي ملعقتين كبيرتين من الحشوة بالقرب من الزاوية السفلية. اطوِ الزاوية السفلية فوق الحشوة، ثم اطوِ الجانبين للداخل. لف بإحكام وأغلق الحافة بقليل من بياض البيض. كرر مع بقية الأوراق والحشوة.
4
اخبز حتى تصبح ذهبية
سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت). بطن صينية الخبز بورق الألومنيوم ورتب لفائف السبرينغ رول بحيث يكون جانب الغلق للأسفل. اخبز لمدة 18-20 دقيقة، مع التقليب في منتصف المدة، حتى تصبح الأوراق ذهبية اللون ومقرمشة. اتركها تبرد قليلاً قبل التقديم.
