豚肉とナズナの春巻き（オーブン焼き）
サクサクの焼き春巻きは、旨味たっぷりの豚挽き肉と柔らかいナズナがたっぷりと詰まっています。揚げずにオーブンで焼く、ヘルシーで満足感のあるクラッチな一品です。
ストーリー
ナズナは繊細で少しピリッとした辛味がある山菜で、中華料理では春を感じる食材として親しまれています。オーブンで焼くことで、黄金色のサクサクした食感に仕上がり、従来の揚げる調理法よりも油を大幅にカットできます。
材料
豚挽き肉
250g
生のナズナ
200g
春巻きの皮
12枚
料理酒
大さじ1
白こしょう（粉末）
小さじ1/2
塩
小さじ1/2
鶏がらスープの素
小さじ1/2
サラダ油
大さじ1
卵白
1個（のり用）
アルミホイル
天板に敷く用
作り方
1
豚肉を下味付けする
ボウルに豚挽き肉を入れます。料理酒と白こしょうを加え、手でよく混ぜ合わせてなじませます。味が染み込むように約10分間置いておきます。
2
タネを作る
ナズナはきれいに洗ってから細かく刻みます。下味付けした豚肉に刻んだナズナを加え、塩と鶏がらスープの素を振り入れます。サラダ油を回しかけ、全体が均一になるまで混ぜます。味を馴染ませるために5分ほど置きます。
3
春巻きを巻く
きれいな台に春巻きの皮を菱形になるように1枚置きます。手前の角に近い場所に、大さじ2杯ほどのタネをのせます。手前の角をタネにかぶせるように折り、次に左右の角を内側に折り込みます。きつく巻いて、端を卵白の少々でとめます。残りの皮とタネでも同様に繰り返します。
4
きつね色になるまで焼く
オーブンを200°C（400°F）に予熱します。天板にアルミホイルを敷き、春巻きの巻き終わりを下にして並べます。18〜20分間焼き、途中で返しながら、皮が黄金色になりカリッとするまで焼き上げます。少し冷ましてからお召し上がりください。
