Rollitos de Primavera al Horno con Cerdo y Bolsa de Pastor

Name: Rollitos de Primavera al Horno con Cerdo y Bolsa de Pastor
Total time: 45 min
Ingredients: 250g cerdo molido; 200g hojas frescas de bolsa de pastor; 12 hojas envolturas para rollitos de primavera; 1 cucharada vino para cocinar; 1/2 cucharadita pimienta blanca molida; 1/2 cucharadita sal; 1/2 cucharadita polvo de pollo; 1 cucharada aceite vegetal; 1 (para sellar) clara de huevo; para forrar la bandeja papel de aluminio

Estos crujientes rollitos de primavera horneados están rellenos de sabroso cerdo molido y tiernas hojas silvestres de bolsa de pastor. Una versión más ligera y horneada del clásico que ofrece un crujido satisfactorio sin necesidad de freír en profundidad.

45 min

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Rollitos de Primavera al Horno con Cerdo y Bolsa de Pastor

Historia

La bolsa de pastor es una hierba silvestre con un sabor delicado y ligeramente picante, una favorita de la primavera en la cocina china. Hornear estos rollitos les da un crujido dorado mientras se usa mucho menos aceite que en la fritura tradicional.

Ingredientes

cerdo molido 250g

hojas frescas de bolsa de pastor 200g

envolturas para rollitos de primavera 12 hojas

vino para cocinar 1 cucharada

pimienta blanca molida 1/2 cucharadita

sal 1/2 cucharadita

polvo de pollo 1/2 cucharadita

aceite vegetal 1 cucharada

clara de huevo 1 (para sellar)

papel de aluminio para forrar la bandeja

Instrucciones

Sazonar el cerdo

Pon el cerdo molido en un bol. Añade el vino para cocinar y la pimienta blanca, luego mezcla bien con las manos hasta que todo esté combinado. Déjalo reposar unos 10 minutos para que el cerdo absorba los sabores.

Preparar el relleno

Enjuaga bien las hojas de bolsa de pastor y pícalas finamente. Añade las verduras picadas al cerdo sazonado, luego espolvorea la sal y el polvo de pollo. Rocía el aceite y revuelve hasta que esté uniformemente mezclado. Deja reposar el relleno 5 minutos para que los sabores se fusionen.

Enrollar los rollitos de primavera

Coloca una envoltura para rollitos de primavera sobre una superficie limpia en forma de diamante. Coloca unas 2 cucharadas de relleno cerca de la esquina inferior. Dobla la esquina inferior sobre el relleno, luego dobla los lados hacia dentro. Enrolla firmemente y sella el borde con un poco de clara de huevo. Repite con las envolturas y el relleno restantes.

Hornear hasta dorar

Precalienta el horno a 200°C (400°F). Forra una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloca los rollitos de primavera con la costura hacia abajo. Hornea durante 18-20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que las envolturas estén doradas y crujientes. Deja enfriar brevemente antes de servir.