Nems de printemps cuits au four avec du porc et le capselle bourse-à-pasteur

Name: Nems de printemps cuits au four avec du porc et le capselle bourse-à-pasteur
Total time: 45 min
Ingredients: 250g porc haché; 200g feuilles fraîches de capselle bourse-à-pasteur; 12 feuilles feuilles de brick pour nems (pâte à riz); 1 cuillère à soupe vin de cuisine; 1/2 cuillère à café poivre blanc moulu; 1/2 cuillère à café sel; 1/2 cuillère à café poudre de poulet; 1 cuillère à soupe huile végétale; 1 (pour le scellement) blanc d'œuf; pour tapisser le plateau papier aluminium

Ces nems croustillants cuits au four sont garnis de porc haché savoureux et de jeunes pousses de capselle bourse-à-pasteur. Une version plus légère et cuite au four du classique, offrant un croustillant satisfaisant sans la friture.

45 min

Intermédiaire

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Nems de printemps cuits au four avec du porc et le capselle bourse-à-pasteur

Histoire

Le capselle bourse-à-pasteur est une plante sauvage au goût délicat et légèrement poivré, un favori du printemps dans la cuisine chinoise. Cuire ces nems au leur donne une dorure croustillante tout en utilisant beaucoup moins d'huile que la friture traditionnelle.

Ingrédients

porc haché 250g

feuilles fraîches de capselle bourse-à-pasteur 200g

feuilles de brick pour nems (pâte à riz) 12 feuilles

vin de cuisine 1 cuillère à soupe

poivre blanc moulu 1/2 cuillère à café

sel 1/2 cuillère à café

poudre de poulet 1/2 cuillère à café

huile végétale 1 cuillère à soupe

blanc d'œuf 1 (pour le scellement)

papier aluminium pour tapisser le plateau

Instructions

Assaisonner le porc

Mettez le porc haché dans un bol à mélanger. Ajoutez le vin de cuisine et le poivre blanc, puis mélangez bien à la main jusqu'à ce que tout soit combiné. Laissez reposer environ 10 minutes pour que le porc absorbe les saveurs.

Préparer la farce

Rincez soigneusement les feuilles de capselle et hachez-les finement. Ajoutez les légumes hachés au porc assaisonné, puis saupoudrez le sel et la poudre de poulet. Arrosez avec l'huile et remuez jusqu'à ce que ce soit homogène. Laissez reposer la farce 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Rouler les nems

Posez une feuille de brick sur une surface propre en forme de losange. Mettez environ 2 cuillères à soupe de farce près du coin inférieur. Repliez le coin inférieur sur la farce, puis repliez les côtés. Roulez fermement et scellez le bord avec un peu de blanc d'œuf. Répétez avec les feuilles et la farce restantes.

Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés

Chauffez votre four à 200°C (400°F). Tapissez un plateau de cuisson de papier aluminium et disposez les nems, jointure vers le bas. Faites cuire pendant 18-20 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les feuilles soient dorées et croustillantes. Laissez refroidir un peu avant de servir.