Im Ofen gebackene Frühlingsrollen mit Schweinefleisch und Hirtentäschel

Name: Im Ofen gebackene Frühlingsrollen mit Schweinefleisch und Hirtentäschel
Total time: 45 min
Ingredients: 250g Hackfleisch vom Schwein; 200g frische Hirtentäschel-Blätter; 12 Blätter Frühlingsrollenteigblätter; 1 Esslöffel Kochwein; 1/2 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer; 1/2 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel Hühnerpulver; 1 Esslöffel Pflanzenöl; 1 (zum Verschließen) Eiklar; zum Auslegen des Blechs Aluminiumfolie

Diese knusprigen gebackenen Frühlingsrollen sind gefüllt mit würzigem Hackfleisch und zarten wilden Hirtentäschel-Grünen. Eine leichtere, im Ofen gebackene Version des Klassikers, die einen befriedigenden Knuspgen ohne Frittieren liefert.

45 Min.

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Im Ofen gebackene Frühlingsrollen mit Schweinefleisch und Hirtentäschel

Geschichte

Hirtentäschel ist ein wildes Grün mit einem delikaten, leicht pfeffrigen Biss - ein Frühlingsliebling in der chinesischen Küche. Das Backen dieser Rollen verleiht ihnen eine goldene Knusprigkeit und verwendet viel weniger Öl als das traditionelle Frittieren.

Zutaten

Hackfleisch vom Schwein 250g

frische Hirtentäschel-Blätter 200g

Frühlingsrollenteigblätter 12 Blätter

Kochwein 1 Esslöffel

gemahlener weißer Pfeffer 1/2 Teelöffel

Salz 1/2 Teelöffel

Hühnerpulver 1/2 Teelöffel

Pflanzenöl 1 Esslöffel

Eiklar 1 (zum Verschließen)

Aluminiumfolie zum Auslegen des Blechs

Anleitung

Das Fleisch würzen

Geben Sie das Hackfleisch in eine Rührschüssel. Fügen Sie den Kochwein und den weißen Pfeffer hinzu, und mischen Sie alles gut mit Ihren Händen, bis alles verbunden ist. Lassen Sie es etwa 10 Minuten ruhen, damit das Fleisch die Aromen aufnimmt.

Die Füllung zubereiten

Spülen Sie die Hirtentäschel-Blätter gründlich ab und hacken Sie sie fein. Geben Sie die gehackten Grünen zum gewürzten Fleisch, dann streuen Sie das Salz und das Hühnerpulver darüber. Träufeln Sie das Öl ein und rühren Sie um, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Lassen Sie die Füllung 5 Minuten stehen, damit sich die Aromen verbinden.

Die Frühlingsrollen rollen

Legen Sie ein Frühlingsrollenteigblatt auf eine saubere Fläche in Rautenform. Geben Sie etwa 2 Esslöffel Füllung in die untere Ecke. Falten Sie die untere Ecke über die Füllung, dann falten Sie die Seiten ein. Rollen Sie fest und verschließen Sie die Kante mit etwas Eiklar. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Teigblättern und der Füllung.

Golden backen

Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor. Legen Sie ein Backblech mit Folie aus und arrangieren Sie die Frühlingsrollen mit der Naht nach unten. Backen Sie 18-20 Minuten, wenden Sie sie zwischendurch, bis die Teigblätter goldbraun und knusprig sind. Lassen Sie sie kurz abkühlen, bevor Sie servieren.