돼지고기와 냉이를 넣은 오븐 구운 춘권
바삭하게 구운 이 춘권은 고소한 다진 돼지고기와 부드러운 야생 냉이가 가득 들어있습니다. 튀기지 않고 오븐에 구워 만드는 더 가벼운 방식으로, 만족스러운 바삭함을 선사합니다.
이야기
냉이는 은은하고 약간 매콤한 맛이 나는 야생 채소로, 중국 요리에서 봄철 즐겨 찾는 식재료입니다. 춘권을 오븐에 구우면 전통적으로 튀겨 만들 때보다 기름을 훨씬 적게 사용하면서도 황금빛 바삭한 식감을 낼 수 있습니다.
재료
다진 돼지고기
250g
신선한 냉이 잎
200g
춘권 껍질
12 장
요리용 술
1 큰 술
흰 후춧가루
1/2 작은 술
소금
1/2 작은 술
치킨 파우더
1/2 작은 술
식용유
1 큰 술
달걀 흰자
1개 (밀봉용)
알루미늄 호일
트레이 깔기용
조리 방법
1
돼지고기 양념하기
볼에 다진 돼지고기를 담습니다. 요리용 술과 흰 후춧가루를 넣고 손으로 잘 섞어줍니다. 돼지고기에 양념이 배어들도록 약 10분간 재워둡니다.
2
소 준비하기
냉이 잎을 깨끗이 씻어 잘게 썰니다. 양념한 돼지고기에 썬 냉이를 넣고 소금과 치킨 파우더를 뿌립니다. 식용유를 두르고 골고루 섞어줍니다. 맛이 어우러지도록 5분간 그대로 둡니다.
3
춘권 말기
깨끗한 도마에 춘권 껍질을 마름모꼴로 놓습니다. 아래쪽 모서리 근처에 소 약 2큰술을 올립니다. 아래 모서리를 소 위로 접고 양옆을 안쪽으로 접어줍니다. 단단하게 말아 끝부분을 달걀 흰자로 붙여 마무리합니다. 남은 껍질과 소로 같은 방법으로 반복합니다.
4
노릇하게 굽기
오븐을 200°C (400°F)로 예열합니다. 베이킹 트레이에 호일을 깔고 춘권을 접힌 부분이 아래로 가게 놓습니다. 18~20분간 굽되 중간에 한 번 뒤집어 껍질이 황금빛으로 바삭해질 때까지 익힙니다. 식탁에 내기 전 잠시 식혀줍니다.
