딸기 무스 케이크
바삭한 오레오 크러스트 위에 크리미한 딸기 무스와 신선한 베리 토핑을 얹은 가볍고 공기 같은 노베이크 디저트입니다. 봄과 여름 모임에 완벽합니다.
이야기
이 눈길을 사로잡는 디저트는 우리가 모두 알고 사랑하는 클래식 오레오 크러스트와 벨벳 같은 딸기 크림 레이어를 결합합니다. 가장 좋은 점은? 오븐이 필요 없고, 냉장고에서 굳는 동안 인내심만 있으면 됩니다.
재료
오레오 쿠키
200g (약 16개)
무염 버터, 녹인 것
60g
신선한 딸기
300g
휘핑 크림
250ml
젤라틴 가루
15g
백설탕
80g
우유
60ml
딸기 추출물 (선택 사항)
1작은술
조리 방법
1
쿠키 베이스 만들기
오레오 쿠키에서 크림 필링을 분리하세요. 쿠키 부분은 지퍼백에 넣고 밀대로 잘게 부숴 고운 부스러기를 만드세요. 볼에 담고 녹인 버터를 추가하여 부스러기가 고르게 젖을 때까지 섞으세요. 혼합물을 9인치 스프링폼 팬 바닥에 단단하게 눌러 깔고, 15분간 냉동실에서 굳히세요.
2
딸기 퓨레 준비하기
딸기 200g을 꼭지를 제거하고 슬라이스하세요. 설탕 반 분량과 함께 부드러워질 때까지 블렌딩하세요. 원한다면 체에 걸러 씨를 제거하세요. 따로 보관해 두세요.
3
젤라틴 블루밍하기
전자레인지용 작은 볼에 우유를 담고 젤라틴을 뿌리세요. 5분간 두어 부드러워지면, 10초씩 전자레인지에 가열하여 완전히 녹이세요. 딸기 퓨레를 넣고 섞으세요.
4
크림 휘핑하기
믹싱 볼과 거품기를 냉동실에 10분간 넣어 차갑게 하세요. 휘핑 크림과 남은 설탕을 붓고 중고속으로 약 3~4분간 저어 부드러운 봉우리가 생길 때까지 휘핑하세요. 크림이 모양을 유지하면서도 폭신해 보여야 합니다.
5
혼합 및 레이어링하기
딸기-젤라틴 혼합물을 휘핑 크림에 3회에 나누어 부드럽게 폴딩하세요. 이 장밋빛 무스를 차가운 오레오 베이스 위에 붓고, 작업대에 팬을 가볍게 두드려 공기 방울을 제거하세요.
6
굳히기
랩을 씌워 최소 4시간, 가장 좋은 결과를 위해서는 하룻밤 냉장 보관하세요. 무스가 완전히 굳고 식감이 생길 시간이 필요합니다.
7
마무리 및 서빙
팬 가장자리를 얇은 칼로 돌려가며 떼어내고 스프링폼을 분리하세요. 신선한 딸기를 슬라이스하여 위에 예쁘게 올리세요. 아름다운 마무리를 위해 슈가 파우더를 약간 뿌리세요. 깔끔한 단면을 위해 뜨겁고 마른 칼을 사용하세요.
