Gâteau Mousse aux Fraises

Name: Gâteau Mousse aux Fraises
Total time: 4 h
Ingredients: 200g (environ 16 biscuits) Biscuits Oreo; 60g beurre non salé, fondu; 300g fraises fraîches; 250ml crème fleurette; 15g gélatine en poudre; 80g sucre cristallisé; 60ml lait; 1 c. à café extrait de fraise (facultatif)

Un dessert léger et aérien sans cuisson, avec une croûte croustillante aux Oreo, une couche de mousse crémeuse à la fraise et une garniture de baies fraîches. Parfait pour les rassemblements printaniers et estivaux.

4 heures

Intermédiaire

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Histoire

Cette pièce maîtresse de dessert combine la croûte classique aux Oreo que nous connaissons et aimons tous avec une couche crémeuse veloutée à la fraise. La meilleure partie ? Pas besoin de four – juste de la patience pendant qu'il prend au réfrigérateur.

Ingrédients

Biscuits Oreo 200g (environ 16 biscuits)

beurre non salé, fondu 60g

fraises fraîches 300g

crème fleurette 250ml

gélatine en poudre 15g

sucre cristallisé 80g

lait 60ml

extrait de fraise (facultatif) 1 c. à café

Instructions

Préparer la base de biscuits

Séparez les biscuits Oreo de leur crème. Placez les parties biscuit dans un grand sac refermable et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir des miettes fines. Versez dans un bol, ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu'à ce que les miettes soient uniformément humidifiées. Pressez fermement le mélange au fond d'un moule à charnière de 23 cm (9 pouces). Placez-le au congélateur pendant 15 minutes pour qu'il prenne.

Préparer la purée de fraises

Équeutez et tranchez 200g de fraises. Mixez-les avec la moitié du sucre jusqu'à consistance lisse. Si vous le souhaitez, passez au tamis fin pour retirer les pépins. Réservez.

Faire gonfler la gélatine

Saupoudrez la gélatine sur le lait dans un petit bol allant au micro-ondes. Laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'elle ramollisse, puis chauffez par impulsions de 10 secondes au micro-ondes jusqu'à dissolution complète. Incorporez la purée de fraises.

Fouetter la crème

Placez votre bol et vos fouets au congélateur pendant 10 minutes pour les refroidir. Versez la crème fleurette et le sucre restant. Fouettez à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention de pics mous – environ 3-4 minutes. La crème doit tenir sa forme mais rester duveteuse.

Combiner et superposer

Incorporez délicatement le mélange fraise-gélatine à la crème fouettée en trois fois. Versez cette mousse rose sur la base Oreo refroidie. Tapotez doucement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d'air.

Réfrigérer jusqu'à prise

Couvrez de film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou toute une nuit pour de meilleurs résultats. La mousse a besoin de temps pour prendre complètement et développer sa texture.

Finir et servir

Passez un couteau fin sur les bords du moule et ouvrez le cercle à charnière. Tranchez des fraises fraîches et disposez-les sur le dessus. Saupoudrez d'un peu de sucre glace pour une belle finition. Utilisez un couteau chaud et sec pour des tranches nettes.