소시지 냄비밥
달콤한 중국식 소시지와 부드러운 채소, 그리고 모두가 차지하려 다투는 바삭한 누룽지 층이 들어간 든든한 한 그릇 밥 요리입니다.
이야기
사랑받는 광동식 클래식 요리인 이 요리는 부드러운 밥, 감칠맛 나는 라프청 소시지, 그리고 채소를 하나의 냄비에서 간단하게 완성합니다. 진짜 별미는 뭘까요? 바로 밥바닥에 생기는 황금빛 바삭한 누룽지입니다. 기다림의 가치가 충분하죠.
재료
중국식 소시지 (라프청)
2-3개, 어슷 썰기
장립쌀
1컵
냉동 완두콩
1/2컵
청경채 또는 배추
2-3잎, 대강 썰기
간장
1큰술
진간장
2-3방울
굴소스
2-3방울
칠리소스 또는 삼발
1큰술
참기름
1작은술
설탕
1/2작은술 (선택 사항)
식용유
1큰술
물
1 1/4컵
조리 방법
1
재료 준비하기
밥이 더 부드러워지도록 물이 대체로 맑아질 때까지 쌀을 여러 번 씻어 물기를 뺍니다. 소시지는 얇게 어슷 썰어 준비합니다. 작은 냄비에 물을 끓인 다음 완두콩과 청경채를 넣고 약 30초간 데칩니다. 물기를 빼고 따로 보관하세요.
2
밥 시작하기
씻은 쌀과 물을 뚜껑이 꼭 맞는 냄비나 두꺼운 바닥의 팬에 넣습니다. 중불에서 올라오는 강한 불로 끓인 후 약불로 줄이고 뚜껑을 덮습니다. 물이 거의 흡수되었지만 밥이 아직 약간 젖어 보일 때까지 약 8-10분간 더 끓입니다.
3
소시지 추가하고 누룽지 만들기
소시지 조각을 밥 위에 고르게 깝니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 8-10분간 더 조리하여 소시지가 완전히 익고 밥이 부드러워질 때까지 기다립니다. 마지막 몇 분 동안 냄비를 기울여 기름이 바닥으로 흐르게 하세요. 이것이 바로 저항할 수 없는 바삭한 누룽지(그토록 원하던 锅巴)를 만드는 비결입니다.
4
소스 만들어 접시에 담기
데친 완두콩과 청경채를 위에 뿌립니다. 작은 그릇에 간장, 진간장, 굴소스, 칠리소스, 참기름, 뜨거운 물을 약간 넣고 섞습니다. 이 혼합물을 밥에 부은 다음, 모든 재료가 골고루 섞이고 각 알갱이가 맛있는 소스에 잘 코팅되도록 부드럽게 섞어 줍니다.
