수제 캬라멜 소스
풍부한 앰버향의 부드럽고 달콤한 캬라멜 소스. 아이스크림, 팬케이크 또는 과일에 뿌려 먹기 좋습니다.
이야기
이 고전적인 프랑스 소스는 간단한 세 가지 재료로 몇 분 만에 완성됩니다. 비결은 설탕이 녹는 과정을 주의 깊게 관찰하는 것입니다—투명에서 금색으로, 몇 초 안에 깊은 앰버색으로 변합니다.
재료
백설탕
100g (½컵)
물
30ml (2 큰술)
중후한 크림
100ml (⅓컵), 따뜻하게 데움
조리 방법
1
크림 데우기
중후한 크림을 작은 그릇에 붓습니다. 크림을 가열하는 동안 작업하기에 편리하도록 따뜻한 물이 담긴 냄비에 그릇을 넣으세요. 따뜻하게 유지하세요.
2
설탕 혼합물 조리
설탕과 물을 깨끗한 소스팬에 넣습니다—저지 말고 팬을 흔들어 고르게 코팅하세요. 중불에서 약불로 팔금색이 될 때까지 약 8-10분간 조리합니다.
3
적절한 색상 관찰
금색이 되면 바로 그 자리에 서세요. 거품이 크고 활발한)에서 작고 느린 것으로 변합니다. 색상이 진한 앰버색으로 깊어지면 즉시 불에서 내립니다.
4
크림 섞기
따뜻한 크림을 뜨거운 캬라멜에 조심스럽게 붓습니다—쇠ssssss하고 활발하게 거품이 일 것입니다. 모든 것이 부드러워질 때까지 저고, 약간 되직해질 때까지 1분간 더 끓여줍니다.
5
식혀서 즐기기
소스를 5분간 놓아두세요. 식으면서 더 되직해집니다. 좋아하는 디저트 위에 뿌리거나 밀폐용기에 담아 최대 2주간 보관할 수 있습니다.
