صلصة الكراميل محلية الصنع
صلصة كراميل ناعمة فاخرة بنكهة كهرمانية غنية. مثالية للصب فوق الآيس كريم، الفطائر، أو الفاكهة الطازجة.
القصة
هذه الصلصة الفرنسية الخالدة تحتاج فقط إلى ثلاثة مكونات بسيطة وتتجمع في دقائق. السر هو مراقبة السكر عن كثب وهو يذوب - من الشفاف إلى الذهبي إلى الكهرماني الداكن - في غضون ثوانٍ.
المكونات
سكر حبيبي
100 جرام (½ كوب)
ماء
30 مل (2 ملعقة طعام)
كريمة ثقيلة
100 مل (⅓ كوب)، مسخنة
الخطوات
1
تسخين الكريمة
اسكب الكريمة الثقيلة في وعاء صغير. ضعها في قدر من الماء الدافئ لتسخينها بلطف أثناء العمل على الكراميل. حافظ على دفئها.
2
طهي خليط السكر
أضف السكر والماء إلى قدر نظيف - لا تخلط، فقط قم بتدوير القدر لتغطية كل شيء بالتساوي. اطه على نار متوسطة منخفضة حتى يتحول الخليط إلى لون ذهبي باهت، حوالي 8-10 دقائق.
3
راقب اللون المناسب
بمجرد أن يصبح ذهبياً، ابقَ هناك عند الموقد. ستتحول الفقاعات من كبيرة ونشطة إلى صغيرة وبطيئة. عندما يتحول اللون إلى بني كهرماني غني، أخرجه من النار على الفور.
4
خلط الكريمة
اسكب الكريمة الدافئة بعناية في الكراميل الساخن - سوف تفرقع وتغلي بقوة. قلّب حتى يصبح كل شيء ناعماً واتركه يطهى لدقيقة أخرى حتى يثخن قليلاً.
5
تبرد واستمتع
اترك الصلصة ترتاح لمدة 5 دقائق. ستثخن أكثر مع تبريدها. ضعها فوق حلوياتك المفضلة أو خزنها في برطمان لمدة تصل إلى أسبوعين.
