Sauce Caramel Maison
Une sauce caramel luxueusement lisse avec une riche saveur d'ambre. Idéale pour verser sur la glace, les crêpes ou les fruits frais.
Histoire
Cette sauce française intemporale ne nécessite que trois ingrédients simples et se prépare en quelques minutes. Le secret est de surveiller le sucre de près pendant qu'il fond - de transparent à doré à ambre profond - en quelques secondes.
Ingrédients
sucre cristallisé
100g (½ cup)
eau
30ml (2 tablespoons)
crème fraîche épaisse
100ml (⅓ cup), chauffée
Instructions
1
Réchauffer la crème
Versez la crème fraîche épaisse dans un petit bol. Placez-le dans une casserole d'eau tiède pour le réchauffer doucement pendant que vous travaillez sur le caramel. Gardez-le au chaud.
2
Cuire le mélange de sucre
Ajoutez le sucre et l'eau dans une casserole propre - ne remuez pas, faites simplement tourner la casserole pour enrober uniformément tout le monde. Cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur doré pâle, environ 8-10 minutes.
3
Surveiller la bonne couleur
Une fois doré, restez juste à côté du feu. Les bulles passeront de grandes et énergétiques à toutes petites et lentes. Lorsque la couleur s'approfondit en un brun ambre riche, retirez du feu immédiatement.
4
Incorporer la crème
Versez soigneusement la crème chaude dans le caramel chaud - cela grésillera et bullira vigoureusement. Remuez jusqu'à ce que tout soit lisse et laissez cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.
5
Refroidir et déguster
Laissez reposer la sauce pendant 5 minutes. Elle épaissira davantage en refroidissant. Versez-la sur vos desserts préférés ou conservez-la dans un bocal jusqu'à deux semaines.
