Salsa de caramelo casera
Una salsa de caramelo lujosamente suave con un rico sabor ámbar. Ideal para servir sobre helados, panqueques o fruta fresca.
Historia
Esta salsa francesa atemporal necesita solo tres ingredientes simples y está lista en minutos. El secreto está en vigilar el azúcar de cerca mientras se derrite—desde transparente hasta dorado y luego a un ámbar profundo—en cuestión de segundos.
Ingredientes
azúcar granulado
100 g (½ taza)
agua
30 ml (2 cucharadas)
nata (crema de leche)
100 ml (⅓ taza), calentada
Instrucciones
1
Calentar la nata
Vierta la nata en un bol pequeño. Colóquelo en una olla con agua tibia para calentar suavemente mientras prepara el caramelo. Manténgala caliente.
2
Cocinar la mezcla de azúcar
Agregue el azúcar y el agua a una cacerola limpia: no revuelva, solo mueva la cacerola en círculos para cubrir todo de manera uniforme. Cocine a fuego medio-bajo hasta que la mezcla se vuelva de color dorado pálido, aproximadamente 8-10 minutos.
3
Vigilar el color correcto
Una vez dorado, quédese junto a la estufa. Las burbujas pasarán de ser grandes y enérgicas a pequeñas y lentas. Cuando el color se intensifique a un marrón ámbar rico, retírelo del fuego inmediatamente.
4
Incorporar la nata
Vierta con cuidado la nata caliente en el caramelo caliente—chisporroteará y burbujeará vigorosamente. Revuelva hasta que todo esté suave y déjelo cocinar por otro minuto hasta que espese ligeramente.
5
Enfriar y disfrutar
Deje reposar la salsa durante 5 minutos. Espesará más a medida que se enfríe. Sírbala sobre sus postres favoritos o guárdela en un frasco hasta por dos semanas.
