Salteado de Jícama y Cebollín
Una guarnición de vegetales ligera y crujiente que presenta rodajas tiernas de jícama salteadas con ajo aromático y cebollines vibrantes. Este rápido salteado resalta la dulzura natural de la jícama con solo unos pocos ingredientes simples.
Historia
La jícama es una raíz deliciosa con un crujido refrescante que se asemeja a las castañas de agua. Cuando se cocina brevemente, se ablanda lo suficiente para absorber los sabores salados del ajo mientras mantiene una textura satisfactoria. Este rápido salteado se prepara en cuestión de minutos y combina perfectamente con arroz al vapor o tus fideos favoritos.
Ingredientes
jícama
2 raíces medianas, peladas y cortadas en rodajas finas
cebollines
3 tallos, cortados en trozos de 1 pulgada
ajo
3 dientes, finamente picados
aceite vegetal
2 cucharadas
sal
al gusto
azúcar
una pizca (opcional, para equilibrar)
Instrucciones
1
Prepara todo
Pela la jícama y córtala en trozos finos del tamaño de un bocado. Recorta los cebollines y córtalos en segmentos cortos. Ten el ajo picado cerca para poder alcanzarlo rápidamente una vez que la sartén esté caliente.
2
Sofríe el ajo
Calienta el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-bajo. Añade el ajo picado y remueve suavemente durante unos 30 segundos hasta que se vuelva fragante y empiece a dorarse ligeramente. Vigila de cerca—esto sucede rápido y el ajo quemado tendrá un sabor amargo.
3
Cocina la jícama
Agrega las rodajas de jícama a la sartén. Saltea a fuego medio durante 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente. Las rodajas deben volverse ligeramente tiernas pero aún conservar su agradable crujido.
4
Sazona y sirve
Añade los cebollines y sazona con sal. Mezcla todo durante otro minuto hasta que los cebollines estén marchitos pero aún brillantes. Espolvorea una pequeña pizca de azúcar si quieres realzar la dulzura natural. Sirve inmediatamente mientras aún esté caliente.
