ジカマとネギの炒め物
柔らかくスライスしたジカマを香ばしいニンニクと鮮やかなネギと一緒に炒めた、軽くてパリパリとした食感の野菜のおかずです。この素早い炒め物は、シンプルな材料数つでジカマの自然な甘みを引き出します。
ストーリー
ジカマは、栗の実のようなさわやかなパリパリ感が楽しい、素晴らしい根菜です。短時間加熱すると、ニンニクのうま味を吸収しながらも、満足感のある歯ごたえを保ちます。この手早い炒め物は数分ででき、蒸したご飯やお気に入りの麺類とよく合います。
材料
ジカマ
中2個、皮をむいて薄切りにする
ネギ
3本、1インチ（約2.5cm）の長さに切る
ニンニク
3片、みじん切り
植物油
大さじ2
塩
お好みで
砂糖
ひとつまみ（お好みで、味のバランス用）
作り方
1
下準備をする
ジカマの皮をむき、薄くスライスして一口大に切ります。ネギの根元を切り落とし、短い小口切りにします。フライパンが熱くなったらすぐに手に入るよう、みじん切りにしたニンニクを近くに用意しておきます。
2
ニンニクを炒める
中弱火に熱した中華鍋または大きなフライパンに油を入れます。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立って少し色づき始めるまで、約30秒間優しく炒めます。目を離さずに注意してください。これはすぐに進み、焦げたニンニクは苦くなってしまいます。
3
ジカマを炒める
ジカマのスライスをフライパンに加えます。中火で3〜4分間、時々混ぜながら炒めます。スライスは少し柔らかくなりますが、まだ心地よい食感を残しているはずです。
4
味付けして盛り付ける
ネギを加え、塩で味付けをします。ネギが少ししなっとするまで、もう1分間全体を混ぜ合わせますが、鮮やかな色を保ってください。自然な甘みを引き出したい場合は、ごく少量の砂糖を振り入れます。熱いうちにすぐにお召し上がりください。
