Sauté de jicama et de ciboule
Un accompagnement léger et croustillant composé de tranches de jicama tendre sautées avec de l'ail aromatique et de la ciboule vibrante. Ce sauté rapide révèle la douceur naturelle du jicama avec seulement quelques ingrédients simples.
Histoire
Le jicama est un légume-racine délicieux avec un croustillant rafraîchissant qui rappelle les châtaignes d'eau. Une fois cuit brièvement, il ramollit juste assez pour absorber les notes salées de l'ail tout en gardant une texture satisfaisante. Ce sauté rapide se prépare en quelques minutes et se marie parfaitement avec du riz vapeur ou vos nouilles préférées.
Ingrédients
jicama
2 racines moyennes, pelées et coupées en fines tranches
ciboule
3 tiges, coupées en morceaux de 2,5 cm (1 pouce)
ail
3 gousses, finement hachées
huile végétale
2 cuillères à soupe
sel
selon le goût
sucre
une pincée (facultatif, pour l'équilibre)
Instructions
1
Préparez tous les ingrédients
Épluchez le jicama et coupez-le en fines tranches bouchées. Coupez les extrémités de la ciboule et coupez les tiges en courts segments. Gardez l'ail haché à portée de main pour pouvoir l'ajouter rapidement dès que la poêle est chaude.
2
Faites revenir l'ail
Chauffez l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-doux. Ajoutez l'ail haché et remuez doucement pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé et commence tout juste à dorer. Surveillez de près — cela arrive vite et l'ail brûlé aura un goût amer.
3
Cuisez le jicama
Ajoutez les tranches de jicama dans la poêle. Faites sauter à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps. Les tranches doivent devenir légèrement tendres mais conserver leur agréable croustillant.
4
Assaisonnez et servez
Ajoutez la ciboule et assaisonnez avec du sel. Mélangez le tout pendant encore une minute jusqu'à ce que la ciboule soit légèrement flétrie mais encore vive. Saupoudrez d'une toute petite pincée de sucre si vous souhaitez renforcer la douceur naturelle. Servez immédiatement tant que c'est encore chaud.
