Hausgemachte Karamellsauce
Eine luxuriös cremige Karamellsauce mit reichem Bernsteinaroma. Ideal zum Löffeln über Eis, Pfannkuchen oder frisches Obst.
Geschichte
Diese zeitlose französische Sauce braucht nur drei einfache Zutaten und ist in Minuten fertig. Das Geheimnis ist, den Zucker genau zu beobachten, während er schmilzt – von klar zu golden zu tiefem Bernstein – innerhalb von Sekunden.
Zutaten
Kristallzucker
100g (½ Tasse)
Wasser
30ml (2 Esslöffel)
Schlagsahne
100ml (⅓ Tasse), erwärmt
Anleitung
1
Sahne erwärmen
Die Schlagsahne in eine kleine Schüssel geben. In einen Topf mit warmem Wasser stellen, um sie sanft zu erwärmen, während Sie am Karamell arbeiten. Warm halten.
2
Zuckermischung kochen
Zucker und Wasser in einen sauberen Kochtopf geben – nicht umrühren, nur den Topf schwenken, um alles gleichmäßig zu bedecken. Bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen, bis die Mischung eine blassgoldene Farbe annimmt, etwa 8-10 Minuten.
3
Auf die richtige Farbe achten
Sobald sie golden ist, bleiben Sie direkt am Herd. Die Blasen werden von groß und energisch zu klein und langsam wechseln. Wenn die Farbe zu einem reichen Bernsteinton wird, sofort vom Herd nehmen.
4
Sahne einrühren
Vorsichtig die warme Sahne in das heiße Karamell gießen – es wird zischen und heftig aufschäumen. Rühren, bis alles glatt ist, und noch eine Minute kochen lassen, bis es leicht eindickt.
5
Abkühlen lassen und genießen
Die Sauce 5 Minuten ruhen lassen. Sie wird beim Abkühlen weiter eindicken. Über Ihre Lieblingsdesserts löffeln oder in einem Glas bis zu zwei Wochen aufbewahren.
Reissuppe (Congee)
Cremiger Fisch-Congee
Ein tröstlicher chinesischer Reisbrei mit zarten, fein gewürzten Fischscheiben. Dieser glatte, seidige Congee ist mit aromatischem Ingwer infundiert, mit perfekt gekochtem Fisch, der sanft in der Brühe zerfällt. Ein beruhigendes, nahrhaftes Gericht, das zu jeder Tageszeit perfekt ist.