Домашний карамельный соус
Невероятно гладкий карамельный соус с насыщенным янтарным вкусом. Идеально подходит для поливания мороженого, блинов или свежих фруктов.
История
Для этой классической французской основы нужно всего три простых ингредиента, и она готовится за считанные минуты. Секрет в том, чтобы внимательно следить за сахаром, пока он тает — от прозрачного до золотистого и глубокого янтарного — это происходит за считанные секунды.
Ингредиенты
сахарный песок
100 г (½ стакана)
вода
30 мл (2 столовые ложки)
сливки
100 мл (⅓ стакана), подогретые
Инструкции
1
Подогрейте сливки
Налейте сливки в небольшую миску. Поставьте её в кастрюлю с теплой водой, чтобы они медленно нагрелись, пока вы готовите карамель. Сохраняйте их теплыми.
2
Приготовьте сахарную смесь
Добавьте сахар и воду в чистую кастрюлю — не перемешивайте, просто покачайте кастрюлю, чтобы evenly распределить ингредиенты. Готовьте на слабом огне, пока смесь не приобретет бледно-золотистый цвет, примерно 8–10 минут.
3
Следите за цветом
Как только смесь станет золотистой, оставайтесь у плиты. Пузыри изменятся с крупных и энергичных на мелкие и медленные. Когда цвет станет темно-янтарным, немедленно снимите кастрюлю с огня.
4
Добавьте сливки
Аккуратно влейте теплые сливки в горячую карамель — она зашипит и начнет активно пузыриться. Перемешивайте, пока смесь не станет гладкой, и дайте ей покипеть еще минуту, пока она слегка не загустеет.
5
Остудите и наслаждайтесь
Дайте соусу постоять 5 минут. По мере остывания он загустеет еще больше. Полейте им свои любимые десерты или уберите в банку на срок до двух недель.
