ソーセージの土鍋ご飯
甘い中国ソーセージ、柔らかい青菜、そして誰もが欲しがるカリカリの底の層が特徴の、心温まる一品丼のご飯料理です。
ストーリー
この愛される広東の定番料理は、ふわふわのご飯、風味豊かなラップチョンソーセージ、野菜を一つの鍋で簡単に調理します。真の主役は？底に形成される黄金色のカリカリのクラストです。待つ価値は十分にあります。
材料
中国ソーセージ（ラップチョン）
2-3本、斜め切り
長粒米
1カップ
冷凍グリーンピース
1/2カップ
チンゲンサイまたは白菜
2-3枚、粗く刻む
薄口醤油
大さじ1
濃口醤油
2-3滴
オイスターソース
2-3滴
チリソースまたはサンバル
大さじ1
ごま油
小さじ1
砂糖
小さじ1/2（任意）
植物油
大さじ1
水
1 1/4カップ
作り方
1
すべての準備をする
米を数回洗い、水がほぼ透明になるまで流します。これで余分なデンプンが取り除かれ、ふわふわの仕上がりになります。ソーセージを薄い斜め切りにします。小さな鍋に水を沸騰させ、グリーンピースとチンゲンサイを約30秒間茹でます。水気を切って脇に置きます。
2
ご飯を炊き始める
洗った米と水を土鍋または厚手の鍋（密閉できる蓋付き）に入れます。中強火で沸騰させ、その後弱火に落とし、蓋をして8-10分ほど炊き、水がほとんど吸収され、米がまだ少し湿っている状態にします。
3
ソーセージを加えてクラストを作る
ソーセージのスライスを米の上に均等に並べます。蓋をして弱火でさらに8-10分ほど炊き、ソーセージに火が通り、米が柔らかくなるまで調理します。最後の数分間は、鍋を注意深く傾けて油を底に滑らせます。これが魅力的なカリカリのクラスト（あこがれの鍋巴）を作り出します。
4
ソースをかけて提供する
湯がいたグリーンピースとチンゲンサイを上に散らします。小さなボウルで、薄口醤油、濃口醤油、オイスターソース、チリソース、ごま油、少量の熱湯を混ぜ合わせます。この混合物をご飯にかけ、すべてを優しく混ぜ合わせ、一粒一粒が風味豊かなソースでコーティングされるようにします。
