كيك الموز والأناناس
كعكة رطبة وغنية مصنوعة من الموز والأناناس المجفف، مثالية للنزهات أو كحلوى بعد العشاء.
المكونات
زبدة غير مملحة (مقطعة إلى قطع صغيرة، مع الاحتفاظ بقليل منها لدهن القالب)
1
موز صغير (مقشر، يزن حوالي 1 رطل / 450 غ)
5
أناناس مجفف جاهز للأكل
1/2 كوب
دقيق ذاتي الاختمار (دقيق لجميع الاستخدامات)
1 1/3 كوب
دقيق قمح كامل ذاتي الاختمار
1/2 كوب
بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة
ملح
رشة
سكر
2/3 كوب
بيض
2
جوز مفروم (اختياري)
1/3 كوب
الخطوات
1
تحضير القالب والمكونات
سخّن الفرن إلى 350°F (180°C). ضع قالب الكيك على ورق الزبدة، وتتبّع المحيط، ثم اقطعه. ادهن القالب قليلاً بالزبدة، ثم غلّفه بالورق. ضع الموز في وعاء واهرسه بالشوكة. قطّع الأناناس إلى قطع صغيرة جداً. ضع الموز والأناناس جانباً.
2
خلط المكونات الجافة
انخل الدقيق، والبيكنج باودر، والملح في وعاء الخلط. حرّك، ثم أضف الزبدة. افرك الزبدة في خليط الدقيق حتى تبدو كفتات الخبز الناعم.
3
تحضير خليط البيض
واحداً تلو الآخر، اكسر البيض في وعاء صغير. اخفق برفق بالشوكة حتى يختلط البياض والصفار.
4
خلط العجينة
اسكب البيض المخفوق في وعاء الخلط، وأضف السكر، والموز، والأناناس، واخلطهم معاً. اسكب خليط الكيك في قالب الكيك المُجهّز.
5
الخبز
سوّ سطح الخليط، ثم رشّ عليه الجوز. اخبز في وسط الفرن لمدة 50 دقيقة تقريباً، حتى ينتفخ ويصبح ذهبي اللون.
6
التبريد
أخرج الكيك من الفرن واتركه ليبرد على رف سلكي لمدة 10 دقائق. اقلب الكيك المبرد بحذر خارج القالب وقطّعه للتقديم.
