Bananen-Ananaskuchen
Ein saftiger und reichhaltiger Pound Cake aus Bananen und getrockneter Ananas, perfekt für Picknicks oder als Dessert nach dem Abendessen.
Zutaten
ungesalzene Butter (in kleine Stücke geschnitten, etwas extra zum Einfetten der Form beiseitelegen)
1
kleine Bananen (geschält, ca. 450 g)
5
verzehrfertige getrocknete Ananas
1/2 cup
Mehl mit Backpulver (Weizenmehl Type 405)
1 1/3 cup
Vollkornmehl mit Backpulver
1/2 cup
Backpulver
1 tsp
Salz
a pinch
Zucker
2/3 cup
Eier
2
gehackte Walnüsse (optional)
1/3 cup
Anleitung
1
Form und Zutaten vorbereiten
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Kastenform auf Backpapier legen, den Umriss nachzeichnen und ausschneiden. Die Form leicht mit Butter einfetten und mit dem Papier auslegen. Die Bananen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Die Ananas in sehr kleine Stücke schneiden. Bananen und Ananas beiseitestellen.
2
Trockene Zutaten mischen
Mehl, Backpulver und Salz in eine Rührschüssel sieben. Umrühren, dann die Butter hinzufügen. Die Butter in die Mehlmischung reiben, bis sie wie feine Semmelbrösel aussieht.
3
Eimischung vorbereiten
Die Eier einzeln in eine kleine Schüssel aufschlagen. Mit einer Gabel leicht verquirlen, bis Eiweiß und Eigelb vermischt sind.
4
Teig zubereiten
Die verquirlten Eier in die Rührschüssel gießen, Zucker, Bananen und Ananas hinzufügen und alles verrühren. Die Kuchenmasse in die vorbereitete Kastenform füllen.
5
Backen
Die Oberfläche glattstreichen und mit den Walnüssen bestreuen. In der Mitte des Ofens etwa 50 Minuten backen, bis der Kuchen aufgegangen und goldbraun ist.
6
Abkühlen
Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Den abgekühlten Kuchen vorsichtig aus der Form stürzen und zum Servieren in Scheiben schneiden.
