Tarta de Plátano y Piña
Un pound cake húmedo y rico hecho con plátanos y piña deshidratada, perfecto para picnics o como postre después de la cena.
Ingredientes
mantequilla sin sal (cortada en trozos pequeños, reservar un poco más para engrasar el molde)
1
plátanos pequeños (pelados, con un peso aproximado de 1 lb / 450 g)
5
piña seca lista para comer
1/2 cup
harina leudante (harina común)
1 1/3 cup
harina leudante integral
1/2 cup
polvo de hornear
1 tsp
sal
a pinch
azúcar
2/3 cup
huevos
2
nueces picadas (opcional)
1/3 cup
Instrucciones
1
Preparar el molde y los ingredientes
Precalentar el horno a 180 °C (350 °F). Colocar el molde para pan sobre papel de horno, trazar el contorno y recortarlo. Engrasar ligeramente el molde con mantequilla y luego forrarlo con el papel. Colocar los plátanos en un bol y aplastarlos con un tenedor. Cortar la piña en trozos muy pequeños. Reservar los plátanos y la piña aparte.
2
Mezclar los ingredientes secos
Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal en un bol grande. Remover y luego añadir la mantequilla. Incorporar la mantequilla en la mezcla de harina frotando con los dedos hasta que tenga un aspecto similar a pan rallado fino.
3
Preparar la mezcla de huevo
Uno a uno, cascar los huevos en un bol pequeño. Batir ligeramente con un tenedor hasta que las claras y las yemas estén combinadas.
4
Mezclar la masa
Verter los huevos batidos en el bol, añadir el azúcar, los plátanos y la piña, y mezclar. Verter la mezcla del bizcocho en el molde para pan preparado.
5
Horneado
Alisar la parte superior de la mezcla y luego espolvorear con las nueces. Hornear en el centro del horno durante unos 50 minutos, hasta que haya subido y esté dorado.
6
Enfriado
Sacar del horno y enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos. Con cuidado, desmoldar el bizcocho enfriado y cortarlo en rebanadas para servir.
