كيكة طبقات الموز وجوز الهند بالروم
كعكة إسفنجية بالموز مصنوعة من بيض مفصول، منكهة بالرم وجوز الهند المبشور، تُقدم مع القشدة المخفوقة.
المكونات
موز مهروس (نحو 2 حبة كبيرة أو 3 حبات أصغر)
1 كوب
حليب
3/4 كوب
روم داكن
1 ملعقة كبيرة
دقيق متعدد الاستخدامات (ضع الدقيق بملعقة في كوب قياس جاف ثم سوّه بالسكين)
2 1/2 كوب
مسحوق الخبز
1 ملعقة صغيرة
بيكربونات الصودا
1/2 ملعقة صغيرة
ملح
1/4 ملعقة صغيرة
زبدة غير مملحة (لينة)
12 ملعقة كبيرة (1 1/2 عود)
سكر ناعم
3/4 كوب
سكر بني داكن (مدكوك جيدًا)
1/2 كوب
خلاصة الفانيليا
1 ملعقة صغيرة
بيضات كبيرة
3
كريمة خفق ثقيلة
2 1/2 كوب
جوز هند مبشور محلى (عبوة واحدة وزنها 7 أونصة/200 غرام)
2 1/2 كوب
الخطوات
1
الخطوة 1
ضع رفًا في منتصف الفرن وسخّنه إلى حرارة 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).
2
الخطوة 2
لتحضير الكيك، امزج الدقيق ومسحوق الخبز وبيكربونات الصودا والملح واختلطهم جيدًا.
3
الخطوة 3
ضع الزبدة والسكر الناعم والسكر البني الداكن والفانيليا في وعاء الخلاط الكهربائي. اضرب بالمضرب على السرعة المتوسطة حتى يكتسب لونًا وقوامًا أفتح، لمدة 3 إلى 4 دقائق.
4
الخطوة 4
أضف البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق الجيد بعد كل إضافة.
5
الخطوة 5
في وعاء آخر، اخلط الموز والحليب والروم معًا حتى التجانس.
6
الخطوة 6
خفّض سرعة الخلاط إلى الأدنى وأضف ثلث خليطة الدقيق. أوقف الخلاط وامسح جوانب الوعاء والمضرب. أضف نصف خليطة الموز مع الخفق.
7
الخطوة 7
كرر الخطوة 6، وأضف نصف الدقيق وبقية خليطة الموز، ثم أوقف الخلاط وامسح الوعاء والمضرب مرة أخرى. أضف بقية خليطة الدقيق مع الخفق.
8
الخطوة 8
أوقف الخلاط وامسح الوعاء والمضرب. ارفع السرعة إلى المتوسطة واضرب الخليط باستمرار لمدة 3 دقائق.
9
الخطوة 9
وزّع خليطة العجينة بالتساوي بين القالبين المجهزين واسوِ سطحيهما. اخبز الطبقتين حتى يرتفعا جيدًا ويصبا لونًا ذهبيًا داكنًا، وتكون كل طبقة متماسكة عند الضغط على منتصفها بإصبعك، لمدة 25 إلى 30 دقيقة.
10
الخطوة 10
برّد الطبقتين في القوالب على رفوف لمدة 5 دقائق، ثم فكّهما من القوالب، واقلبهما مرة أخرى بحيث يكون الوجه الأيمن إلى أعلى، واتركهما يبردان تمامًا على الرفوف.
11
الخطوة 11
عندما تكون جاهزًا لتجميع الكيك، اضرب الكريمة مع السكر والروم. ضع إحدى طبقات الكيك على طبق أو لوح من الورق المقوى، وافرد عليها أقل من نصف الكريمة المخفوقة قليلًا. اقلب الطبقة الثانية على الكريمة بحيث يصبح قاع الطبقة الأملس في الأعلى.
12
الخطوة 12
وزّع بقية الكريمة على كامل سطح الكيك الخارجي، واضغط جوز الهند على جانب الكيك ليلتصق به. انثر المزيد من جوز الهند على顶部 الكيك، ثم مرّر المسطحة فوقه برفق لتوزيعه بالتساوي.
