바나나 럼 코코넛 레이어 케이크
계란 노른자와 흰자를 분리해 만든 바나나 스펀지 케이크로, 럼과 잘게 다진 코코넛으로 맛을 내고 휘핑크림을 곁들여 제공됩니다.
재료
으깬 바나나 (큰 것 약 2개 또는 작은 것 3개 정도)
1 컵
우유
3/4 컵
다크 럼
1 큰술
중력분 (건식 계량컵에 밀가루를 덜어고르고 면을 맞춰주세요)
2 1/2 컵
베이킹 파우더
1 작은술
베이킹 소다
1/2 작은술
소금
1/4 작은술
무염 버터 (부드럽게 풀어둔 것)
12 큰술 (1 1/2 스틱)
백설탕
3/4 컵
흑설탕 (꽉 눌러 담기)
1/2 컵
바닐라 추출물
1 작은술
큰 달걀
3
생크림
2 1/2 컵
달린 코코넛 가루 (200g 1 패키지)
2 1/2 컵
조리 방법
1
1단계
오븐 중간에 선반을 놓고 180°C (350°F)로 예열하세요.
2
2단계
케이크를 위해 밀가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금을 함께 섞고 잘 섞이게 해주세요.
3
3단계
전기 믹서에 버터, 백설탕, 흑설탕, 바닐라를 함께 넣고 패들로 중간 속도로 3-4분간 색과 질감이 밝아질 때까지 휘핑해주세요.
4
4단계
달걀을 한 번에 하나씩 넣고, 매번 넣은 후 잘 섞이게 해주세요.
5
5단계
다른 그릇에서 바나나, 우유, 럼을 섞어 잘 섞이게 해주세요.
6
6단계
믹서 속도를 최저로 낮추고 밀가루 혼합물의 1/3을 넣어주세요. 그릇과 비터의 면을 긁어내리고, 바나나 혼합물의 절반을 넣고 섞어주세요.
7
7단계
6단계를 반복하여 밀가루의 절반과 남은 바나나 혼합물을 넣고, 다시 그릇의 면을 긁어냅니다. 남은 밀가루 혼합물을 넣고 섞어주세요.
8
8단계
그릇과 패들의 면을 긁어내고, 속도를 중간으로 올려 반죽을 3분간 계속해서 섞어주세요.
9
9단계
준비된 2개의 팬에 반죽을 균등하게 나누고 윗면을 매끄럽게 해주세요. 잘 부풀고 (짙은) 황금빛이 돌며 손가락으로 중앙을 눌렀을 때 단단하게 느껴질 때까지 25-30분간 굽습니다.
10
10단계
팬 안에서 선반 위에서 5분간 식힌 다음, 틀에서 꺼내고 다시 바로 세워 선반 위에서 완전히 식혀주세요.
11
11단계
케이크를 조립할 준비가 되면 생크림을 설탕과 럼과 함께 휘핑해주세요. 케이크 층 하나를 접시나 판지 위에 놓고, 휘핑한 생크림의 절반보다 조금 적게 펴 발라주세요. 두 번째 층을 생크림 위에 뒤집어 매끄러운 바닥 부분이 위로 오게 해주세요.
12
12단계
남은 생크림을 케이크 전체 바깥면에 펴 바르고, 코코넛을 케이크 옆면에 눌러 붙이게 해주세요. 케이크 윗면에 코코넛을 더 뿌리고, 주걱으로 코코넛 위를 부드럽게 쓸어 고르게 해주세요.
