وانتون جوز الثعلب
طبق قمح تقليدي من مقاطعة تشيجيانغ يُعتقد أنه يقوي الأعضاء الوسطى ويرفع الطاقة الحيوية. الونتنات محضرة من عجين مصنوع من دقيق بذور الثعلب المائي، محشوة بالضأن، والتساوكو (الهيل الأسود)، والبازلاء، ومكونات أخرى. يُنصح به للأشخاص الذين يعانون من ضعف في البنية الجسدية.
المكونات
لحم ضأن (مفروم للحشو)
250 غ
تساوكو (مكسور ومقشر)
2
بازلاء (مقشرة ومكسورة، مغلية مع اللحم لتحضير المرق؛ تضاف البازلاء المطبوخة في النهاية)
100 غ
مسحوق قشر اليوسفي المجفف
حسب الرغبة
زنجبيل مفروم
حسب الرغبة
عصير الزنجبيل
حسب الرغبة
عصير البابايا
حسب الرغبة
مسحوق جوز الثعلب (ممزوج لعمل عجينة الوانتون)
حسب الرغبة
نشا الفول (ممزوج لعمل عجينة الوانتون)
حسب الرغبة
بصل أخضر
قرصة
ملح
قرصة
الخطوات
1
تحضير المرق
اكسر واقشر التساوكو والبازلاء، ثم اغليهما مع اللحم لتحضير المرق؛ اتركهما جانباً.
2
تحضير الحشو
اففر اللحم المطبوخ، أضف كمية صغيرة من مسحوق قشر اليوسفي المجفف والزنجبيل المفروم، واخلط جميع التوابل جيداً.
3
لف الوانتونات
اخلط كميات مناسبة من مسحوق جوز الثعلب ونشا الفول بشكل متجانس لعمل عجينة الوانتون، ثم لف الوانتونات بالطريقة القياسية.
4
الطبخ والتتبيل
بعد غلي الوانتونات في مرق اللحم، أضف البازلاء المطبوخة، وعصير الزنجبيل، وعصير البابايا، والبصل الأخضر، وكمية صغيرة من الملح، واخلط جيداً وقدم.
