ハスの実ワンタン
中を補い気を高めるとされる浙江省の伝統的な小麦料理です。ワンタンはハスの実粉で作った生地に羊肉、ツァオコ（ブラックカルダモン）、エンドウ豆などの材料を包んで作られており、体質が弱い方におすすめです。
材料
羊肉（ひき肉）
250 g
ツァオコ（潰して皮をむく）
2
エンドウ（皮をむいて潰し、ラムと一緒に煮てスープベースに; 煮えたエンドウは最後に加える）
100 g
乾燥陳皮粉
お好みで
みじん切りにした生姜
お好みで
生姜汁
お好みで
パパイヤジュース
お好みで
ハスの実粉（ワンタンの皮に混ぜる）
お好みで
豆淀粉（ワンタンの皮に混ぜる）
お好みで
ネギ
ひとつまみ
塩
ひとつまみ
作り方
1
スープベースを作る
ツァオコとエンドウを潰して皮をむき、ラムと一緒に煮てスープベースを作る; 置いておく。
2
具材を準備する
煮たラムをみじん切りにし、乾燥陳皮粉とみじん切りにした生姜を少量加え、調味料をよく混ぜる。
3
ワンタンを包む
適量のハスの実粉と豆淀粉を均一に混ぜてワンタンの皮を作り、標準的な方法でワンタンを包む。
4
調理と味付け
ラムスープでワンタンを煮た後、煮えたエンドウ、生姜汁、パパイヤジュース、ネギ、少量の塩を加え、よく混ぜて提供する。
