Wontons aux graines de fox nut

Name: Wontons aux graines de fox nut
Prep time: 45 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 250 g Agneau (haché pour la farce); 2 Tsaoko (écrasé et pelé); 100 g Petits pois (pelés et écrasés, bouillis avec l'agneau pour le bouillon ; petits pois cuits ajoutés à la fin); à volonté Poudre d'écorces de mandarine séchées; à volonté Gingembre haché; à volonté Jus de gingembre; à volonté Jus de papaye; à volonté Poudre de fox nut (mélangée pour préparer les feuilles de wonton); à volonté Fécule de haricot (mélangée pour préparer les feuilles de wonton); une pincée Ciboule; une pincée Sel

Un plat de blé traditionnel de Zhejiang réputé pour tonifier le milieu et renforcer le qi. Les wontons sont réalisés avec une pâte à base de farine de noix de renard et fourrés à l'agneau, au tsaoko (cardamome noire), aux pois et à d'autres ingrédients. Recommandé pour les personnes à la constitution faible.

1 h 40 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

Agneau (haché pour la farce) 250 g

Tsaoko (écrasé et pelé) 2

Petits pois (pelés et écrasés, bouillis avec l'agneau pour le bouillon ; petits pois cuits ajoutés à la fin) 100 g

Poudre d'écorces de mandarine séchées à volonté

Gingembre haché à volonté

Jus de gingembre à volonté

Jus de papaye à volonté

Poudre de fox nut (mélangée pour préparer les feuilles de wonton) à volonté

Fécule de haricot (mélangée pour préparer les feuilles de wonton) à volonté

Ciboule une pincée

Sel une pincée

Instructions

Préparer le bouillon

Écraser et peler le tsaoko et les petits pois, puis les faire bouillir avec l'agneau pour préparer le bouillon ; réserver.

Préparer la farce

Hacher l'agneau cuit, ajouter une petite quantité de poudre d'écorces de mandarine séchées et de gingembre haché, puis bien mélanger tous les assaisonnements.

Façonner les wontons

Mélanger des quantités appropriées de poudre de fox nut et de fécule de haricot de façon homogène pour préparer les feuilles de wonton, puis envelopper les wontons selon la méthode traditionnelle.

Cuire et assaisonner

Après avoir fait bouillir les wontons dans le bouillon d'agneau, ajouter les petits pois cuits, le jus de gingembre, le jus de papaye, la ciboule et une petite quantité de sel, mélanger de manière homogène et servir.